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Recette d’asperges et œuf mimosa

Les asperges, symboles de printemps et de renouveau culinaire, sont un véritable délice pour les papilles. Dans cette recette, je vous propose de revisiter ce légume frais et délicat en lui associant l’œuf mimosa, pour une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Cette entrée simple à réaliser est idéale pour les soirées estivales, que ce soit en famille ou entre amis. Suivez mes conseils et astuces pour réussir à coup sûr cette recette qui ravira les amateurs de cuisine légère et gourmande.

L’histoire de l’asperge et de l’œuf mimosa :

L’asperge est un légume vertueux et ancien, connu depuis l’Antiquité pour ses qualités nutritionnelles et médicinales. Appréciée des Romains et des Grecs, elle était déjà considérée comme un mets délicat et précieux. Quant à l’œuf mimosa, il tire son nom de la fleur éponyme grâce à sa présentation originale rappelant les petites fleurs jaunes du mimosa. Cette association est née de la créativité des chefs français au début du XXe siècle, qui ont marié l’asperge et l’œuf pour créer un plat léger et raffiné.

Asperges et oeuf mimosa
Recette d’asperges et œuf mimosa : Fraîcheur et simplicité à l’honneur
Asperges et oeuf mimosa
Recette d’asperges et œuf mimosa : Fraîcheur et simplicité à l’honneur

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 botte d’asperges vertes (ou blanches)
  • 4 œufs entiers
  • Vinaigrette de votre choix
Asperges et oeuf mimosa
Recette d’asperges et œuf mimosa : Fraîcheur et simplicité à l’honneur

Comment réaliser ces asperges mimosa ?

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée pour les asperges.
  2. Dans une autre petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour les œufs durs.
  3. À l’aide d’un économe, épluchez délicatement les asperges en partant de la pointe et en allant vers la base.
  4. Rincez les asperges, puis plongez-les dans la casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
  5. Ajoutez les œufs dans la petite casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits.
  6. Préparez deux récipients d’eau froide avec des glaçons.
  7. Lorsque les asperges sont cuites, vérifiez leur cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Retirez-les de la casserole et plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour préserver leur belle couleur verte.
  8. Faites de même avec les œufs durs en les plongeant dans le deuxième récipient d’eau froide.
  9. Égouttez délicatement les asperges.
  10. Écalez les œufs durs refroidis et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture mimosa.
  11. Préparez une vinaigrette selon vos goûts et préférences.
  12. Présentation : Disposez les asperges sur une assiette de service, parsemez-les d’œufs écrasés façon mimosa et arrosez le tout de la vinaigrette. Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées et des copeaux de parmesan.

Conseils et astuces pour réussir votre recette d’asperges et œuf mimosa :

  • Choisissez des asperges bien fraîches, fermes et brillantes. Leur saison idéale s’étend de mars à juin.
  • N’hésitez pas à varier les couleurs en optant pour des asperges vertes ou blanches, selon vos préférences visuelles et gustatives.
  • Veillez à cuire les asperges al dente, pour conserver leur texture croquante et leur saveur délicate.
  • Pour écaler facilement les œufs durs, roulez-les doucement sur un plan de travail afin de les fissurer légèrement, puis écalez-les sous un filet d’eau froide.
  • Ajoutez une touche personnelle à votre vinaigrette en y incorporant des herbes fraîches comme de l’aneth, du persil ou de la ciboulette.
  • Pour une présentation encore plus esthétique, disposez les asperges en éventail sur l’assiette de service et ajoutez des zestes de citron pour apporter une note de fraîcheur supplémentaire.

Pour compléter votre découverte culinaire, voici quelques suggestions de liens vers d’autres articles internes qui pourraient vous intéresser :

En suivant ces conseils et en préparant ma délicieuse recette d’asperges et œuf mimosa, vous êtes assuré.e de régaler vos convives tout en vous régalant vous-même. N’hésitez pas à partager votre expérience et à laisser libre cours à votre créativité en adaptant cette recette à vos propres goûts. Bon appétit !

Asperges et oeuf mimosa
Recette d’asperges et œuf mimosa : Fraîcheur et simplicité à l’honneur
Asperges et oeuf mimosa
Recette d’asperges et œuf mimosa : Fraîcheur et simplicité à l’honneur

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Asperges et oeuf mimosa

Recette d’asperges et œuf mimosa : Fraîcheur et simplicité à l’honneur

Mickaël Tessier
Apprenez comment préparer cette entrée rafraîchissante, agrémentée d'une vinaigrette savoureuse. Profitez également de mes astuces pour réussir cette recette et surprendre vos invités.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Entrée froide, Plat principal
Cuisine Bistro, Facile, Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 botte d’asperges vertes (ou blanches)
  • 4 œufs entiers
  • Vinaigrette de votre choix

Instructions
 

  • Faites bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée pour les asperges.
  • Dans une autre petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour les œufs durs.
  • À l’aide d’un économe, épluchez délicatement les asperges en partant de la pointe et en allant vers la base.
  • Rincez les asperges, puis plongez-les dans la casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
  • Ajoutez les œufs dans la petite casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaits.
  • Préparez deux récipients d’eau froide avec des glaçons.
  • Lorsque les asperges sont cuites, vérifiez leur cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Retirez-les de la casserole et plongez-les immédiatement dans l’eau froide pour préserver leur belle couleur verte.
  • Faites de même avec les œufs durs en les plongeant dans le deuxième récipient d’eau froide.
  • Égouttez délicatement les asperges.
  • Écalez les œufs durs refroidis et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture mimosa.
  • Préparez une vinaigrette selon vos goûts et préférences.
  • Présentation : Disposez les asperges sur une assiette de service, parsemez-les d’œufs écrasés façon mimosa et arrosez le tout de la vinaigrette. Pour une présentation encore plus attrayante, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches ciselées et des copeaux de parmesan.

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Un commentaire

  1. UNE BIEN BELLE ASSIETTE
    J ADORE LES ASPERGES MALHEUREUSEMENT ICI ON EN TROUVE PLUS OU ALORS ELLES VIENNENT PAR AVION ET NE SONT PAS SUPER BELLES
    DOMMAGE ME RESTE PLUS QU EN BOCAUX