Bar avec sa purée de pois chiches et sauce vierge

Le monde de la cuisine est rempli de délicieuses surprises, et ma recette de « Bar, purée de pois chiches et sauce vierge » ne fait pas exception. Avec son mélange de saveurs subtiles et d’ingrédients frais, ce plat est une véritable symphonie gustative qui séduira vos papilles. Dans cet article, je vous propose de préparer ce délicieux repas en suivant des étapes simples, tout en vous donnant des conseils et astuces pour une expérience culinaire réussie.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de bar
• 250 gr de pois chiches en boîte
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 gr de beurre
• 1/2 citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 tomate
• sel, poivre, persil ou basilic

Conseils et astuces pour réussir la recette :

1. Préparation de la purée de pois chiches :
   • Pour obtenir une purée lisse et crémeuse, utilisez un mixeur ou un hachoir. J’utilise personnellement le hachoir de Kenwood, que j’ai découvert dans l’émission « Chéri(e), c’est moi le chef » sur France 2. Cela permet d’obtenir une consistance parfaite.
   • Ajoutez la crème liquide et le beurre à la purée de pois chiches pour une texture encore plus onctueuse.
   • Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre selon vos goûts. N’hésitez pas à ajuster les épices pour obtenir la saveur parfaite.
2. Cuisson du bar :
   • Pour une cuisson parfaite, faites cuire les filets de bar côté peau à feu doux. Cela permet d’obtenir une peau croustillante et une chair tendre.
   • Veillez à ne pas surcuire le poisson, afin de conserver sa texture délicate et son goût frais.

Comment cuisiner ce bar ?

Maintenant que vous avez tous les éléments en main, passons à la préparation de notre délicieux bar accompagné de sa purée de pois chiches et de sa sauce vierge.

1. Commencez par vider la boîte de pois chiches dans une casserole et portez-les à ébullition pendant 5 minutes. Cela permet de les ramollir légèrement.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce vierge en prélevant le jus d’un demi-citron et en réalisant une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.
3. Coupez la tomate en morceaux en retirant le cœur, puis incorporez-la à la vinaigrette. Réservez le mélange au frais pour que les saveurs se développent.
4. Égouttez les pois chiches et mixez-les avec la crème liquide et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Place à la cuisson des filets de bar. Faites-les cuire côté peau à feu doux jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit tendre.
6. Pour la présentation, disposez harmonieusement la purée de pois chiches dans une assiette, placez délicatement le filet de bar par-dessus et nappez-le de sauce vierge. Vous pouvez également ciseler du persil ou du basilic frais pour ajouter une touche de verdure.
7. Pour une mise en valeur visuelle, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade fraîche et colorée ou de légumes croquants. Laissez parler votre créativité pour créer une présentation appétissante.

N’oubliez pas de garnir votre assiette avec une pincée de persil ou de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster cette délicieuse recette de bar, purée de pois chiches et sauce vierge !

Avec cette recette de « Bar, purée de pois chiches et sauce vierge », vous êtes prêt.e à impressionner vos convives avec un plat à la fois léger et plein de saveurs. Laissez-vous tenter par ce mariage délicieux entre le bar délicatement cuit, la purée de pois chiches onctueuse et la sauce vierge aux accents méditerranéens. Bon appétit !

Recette de Bar, purée de pois chiches et sauce vierge

Mickaël Tessier

Facile à préparer, ce plat léger et savoureux est idéal pour surprendre vos papilles. Suivez mes astuces pour réussir cette recette et laissez-vous séduire par la fraîcheur des ingrédients.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat Plat principal, Poisson

Cuisine Facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

• 4 filets de bar
• 250 gr de pois chiches en boîte
• 10 cl de crème liquide entière
• 50 gr de beurre
• 1/2 citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 tomate
• sel, poivre, persil ou basilic

Instructions

 

• Commencez par vider la boîte de pois chiches dans une casserole et portez-les à ébullition pendant 5 minutes. Cela permet de les ramollir légèrement.
• Pendant ce temps, préparez la sauce vierge en prélevant le jus d’un demi-citron et en réalisant une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre pour rehausser les saveurs.
• Coupez la tomate en morceaux en retirant le cœur, puis incorporez-la à la vinaigrette. Réservez le mélange au frais pour que les saveurs se développent.
• Égouttez les pois chiches et mixez-les avec la crème liquide et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Place à la cuisson des filets de bar. Faites-les cuire côté peau à feu doux jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que la chair soit tendre.
• Pour la présentation, disposez harmonieusement la purée de pois chiches dans une assiette, placez délicatement le filet de bar par-dessus et nappez-le de sauce vierge. Vous pouvez également ciseler du persil ou du basilic frais pour ajouter une touche de verdure.
• Pour une mise en valeur visuelle, vous pouvez accompagner ce plat d’une salade fraîche et colorée ou de légumes croquants. Laissez parler votre créativité pour créer une présentation appétissante.