Mon Boudin Noir aux Pommes
Le boudin noir aux pommes est un plat traditionnel qui séduit par son mélange de saveurs délicieuses et son côté réconfortant. Dans cet article, je partage avec vous ma recette personnelle de « Mon Boudin Noir aux Pommes ». Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette combinaison parfaite de boudin noir, de pommes fondantes et de purée de pommes de terre crémeuse. Suivez ces étapes simples pour réaliser un plat qui émerveillera vos sens et réchauffera votre cœur.


Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 boudins noirs
- 4 pommes
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 50 g de crème fraîche épaisse
Conseils pour réussir la recette :
- Choisissez un boudin noir de qualité chez votre boucher préféré. Optez pour un boudin frais et bien assaisonné pour obtenir des saveurs riches et équilibrées.
- Sélectionnez des pommes qui se marient bien avec le boudin noir. Les variétés acides comme la reinette ou la granny smith apportent une belle note de fraîcheur et de contraste à ce plat.
- Préparez une purée de pommes de terre onctueuse et savoureuse en choisissant des pommes de terre adaptées, telles que la variété « Bintje » ou « Charlotte ». Veillez à bien assaisonner la purée avec du beurre et de la crème fraîche pour lui donner une texture crémeuse et un goût délicieux.

Comment préparer ce boudin noir ?
Préparation du boudin noir aux pommes
- Commencez par éplucher les pommes de terre, puis lavez-les soigneusement.
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux et déposez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau salée et portez à ébullition.
- Laissez cuire les pommes de terre pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.
- Égouttez les pommes de terre cuites et pressez-les pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le beurre et la crème fraîche à la purée, puis mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de sel.
- Dans une poêle, faites cuire les boudins noirs selon votre préférence jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et chauds.
- Épluchez les pommes et retirez les pépins. Coupez-les en deux, puis en lamelles fines.
- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les lamelles de pommes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et dorées.
- Retirez la peau des boudins noirs et disposez-les joliment dans les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le dessus des boudins.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, façonnez une quenelle de purée de pommes de terre et déposez-la délicatement sur le dessus du boudin et des pommes.
Astuces pour une présentation et une mise en valeur visuelle réussies
- Servez le boudin noir aux pommes dans des assiettes blanches ou colorées pour créer un contraste visuel intéressant.
- Décorez les assiettes avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour ajouter une touche de verdure et de fraîcheur.
- Ajoutez une pincée de paprika doux sur la purée de pommes de terre pour apporter une note de couleur et de saveur supplémentaire.
Idées de garnitures et de présentation
- Accompagnez le boudin noir aux pommes d’une salade verte croquante pour équilibrer les saveurs et apporter de la fraîcheur à votre repas.
- Servez le plat avec une compote de pommes maison ou une sauce au cidre pour encore plus de gourmandise.
- Ajoutez quelques noisettes concassées ou des copeaux de fromage à pâte persillée sur le dessus du boudin pour un mariage de textures et de saveurs.
« Mon Boudin Noir aux Pommes » est un plat réconfortant et délicieux qui allie parfaitement le goût riche du boudin noir à la douceur des pommes et à la crémeuse purée de pommes de terre. Facile à réaliser, cette recette ne manquera pas de ravir vos convives ou de vous faire plaisir en solitaire. Suivez les étapes simples de préparation, laissez-vous guider par les conseils donnés et expérimentez différentes idées de présentation pour un résultat à la fois visuellement attrayant et savoureux. Essayez cette recette dès maintenant et régalez-vous avec ce classique de la cuisine. Bon appétit !

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Mon Boudin Noir aux Pommes
Ingrédients
- 4 boudins noirs
- 4 pommes
- 1 kg de pommes de terre
- 50 gr de beurre
- 50 gr de crème fraîche épaisse
Instructions
- Commencez par éplucher les pommes de terre, puis lavez-les soigneusement.
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux et déposez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau salée et portez à ébullition.
- Laissez cuire les pommes de terre pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.
- Égouttez les pommes de terre cuites et pressez-les pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le beurre et la crème fraîche à la purée, puis mélangez bien. Assaisonnez selon votre goût avec une pincée de sel.
- Dans une poêle, faites cuire les boudins noirs selon votre préférence jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et chauds.
- Épluchez les pommes et retirez les pépins. Coupez-les en deux, puis en lamelles fines.
- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les lamelles de pommes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et dorées.
- Retirez la peau des boudins noirs et disposez-les joliment dans les assiettes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le dessus des boudins.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, façonnez une quenelle de purée de pommes de terre et déposez-la délicatement sur le dessus du boudin et des pommes.
J’apprécie que depuis peu le boudin noir et je dois dire que c’est une belle association avec les pommes. Bises
Boudin et pomme, c’est une belle alliance culinaire.
Bisous, Doria
HUMM UNE BELLE ASSIETTE
Très jolie façon de rendre le boudin, si délicieux, acceptable, merci Mickaël
Merci beaucoup pour votre retour. Belle journée Nickky !