Far Breton, le flan traditionnel aux pruneaux
Le far breton est une spécialité bretonne incontournable, aimée de tous, que ce soit pour le goûter ou en dessert. Aujourd’hui, je vous dévoile ma propre recette de far breton, un trésor familial transmis par mon ex-belle famille. Replongeons ensemble dans l’histoire de ce délicieux flan aux pruneaux et découvrons comment le réussir à la perfection.
L’histoire du far breton remonte à une époque où ma belle-famille, issue du milieu agricole, confectionnait un flan sans alcool. Surnommé également flan fermier ou flan paysan, ce dessert consistant était apprécié pour sa capacité à rassasier les estomacs affamés.
Après des années sans revisiter cette recette, un souvenir a ressurgi dans ma mémoire. Je me rappelais des ingrédients, mais pas des quantités précises. Toutefois, je savais que cette recette était facile à retenir à l’époque.
Après quelques recherches, j’ai réalisé que ce fameux flan, avec quelques ajustements quantitatifs et l’ajout de rhum, ressemblait étrangement au far breton.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 4 œufs entiers
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 litre de lait entier
- 500 g de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
Conseils pour réussir votre far breton :
- Préchauffez le moule avec le four pour obtenir une meilleure texture.
- Assurez-vous de mélanger soigneusement l’appareil pour éviter les grumeaux.
- Beurrez généreusement le moule pour faciliter le démoulage.
- Répartissez les pruneaux uniformément pour une répartition équilibrée des saveurs.
- Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir un far breton doré à souhait.

Comment réaliser ce far breton ?
- Préchauffez votre four à 180°C avec le moule à l’intérieur.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajoutez les œufs et commencez à mélanger avec un fouet.
- Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le rhum.
- Sortez le moule du four et faites fondre un morceau de beurre sur toutes les surfaces, y compris le fond et les bords.
- Versez l’appareil à flan dans le moule.
- Répartissez les pruneaux dans l’appareil.
- Placez le moule au four et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Surveillez la coloration.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
Ce flan, ou far breton, se déguste aussi bien tiède que froid. En dessert, il peut paraître un peu lourd, mais pour le goûter, c’est parfait !
Pour mettre en valeur votre far breton, voici quelques suggestions de présentation et de garnitures :
- Saupoudrez délicatement le dessus du far breton avec du sucre glace avant de le servir.
- Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour un contraste de saveurs.
- Décorez le plat avec des feuilles de menthe fraîche ou des amandes effilées grillées pour une touche visuelle attrayante.
N’hésitez pas à personnaliser votre far breton en y ajoutant des ingrédients tels que des raisins secs, des pommes ou des abricots séchés pour apporter votre touche personnelle.
En conclusion, le far breton est une recette traditionnelle qui a traversé les générations avec succès. Sa simplicité et sa saveur gourmande en font un dessert irrésistible. Suivez ma recette détaillée et mes conseils pour réussir à coup sûr ce flan breton, et laissez-vous séduire par cette spécialité de la gastronomie bretonne. Bon appétit !

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Far Breton : Recette traditionnelle aux pruneaux
Ingrédients
- 4 œufs entiers
- 100 gr de sucre en poudre
- 200 gr de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 litre de lait entier
- 500 gr de pruneaux dénoyautés
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C avec le moule à l’intérieur.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
- Ajoutez les œufs et commencez à mélanger avec un fouet.
- Versez le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le rhum.
- Sortez le moule du four et faites fondre un morceau de beurre sur toutes les surfaces, y compris le fond et les bords.
- Versez l’appareil à flan dans le moule.
- Répartissez les pruneaux dans l’appareil.
- Placez le moule au four et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Surveillez la coloration.
- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
UNE BELLE EPAISSEUR TON FAR
Ton flan est magnifique, épais …il est parfait !!
merci
bisous…
J’ai tous les ingrédients à la maison, je vais de ce pas le réaliser. C’est une très bonne idée pour cet après-midi de dimanche.
Bisous, Doria
Bonjour,
Si vous saviez avec qu’elle joie de retrouver le flan…mais je suis tellement désolé pour les termes grammes etc…il ne vous serait pas possible de faire plaisir à une dame de 80 ans et de lui faire plaire en traduisant en mesures canadiennes et non en grammes etc…depuis plus de 40 ans que je cherchais ce flan ..et vous me l’avez donné et je vous en remercie à l’avance
Bonjour Monique et merci pour votre message. Si vous ne trouvez personne pour vous aider à traduire les mesures, il existe également plusieurs sites internet qui peuvent vous aider. Cela dit, vous pouvez aussi changer toutes les mesures indiquées en « grammes(gr) » par des « millilitres(ml)« , les quantités restent les même.