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La génoise : une recette incontournable

Si vous vous demandez comment obtenir un gâteau léger, aérien et délicieux, la réponse est simple : la génoise. Utilisée couramment dans la pâtisserie, elle est la base idéale pour vos réalisations en pâte à sucre ou autres créations. Dans cet article, je vais vous présenter la recette traditionnelle de la génoise, ainsi qu’une version spéciale pour les gâteaux en Cake Design, qui vous permettra d’obtenir une génoise plus haute. Préparez-vous à faire des heureux avec cette recette incontournable !

La génoise, un classique revisité

Autrefois montée au bain-marie, la génoise peut désormais être préparée facilement grâce à nos robots à pâtisserie. Fini les efforts intenses et les bras musclés ! Je vous propose une méthode simplifiée pour obtenir une génoise parfaite en un rien de temps.

Retrouvez mes gâteaux à base de génoise

La génoise
La génoise : une recette incontournable pour des gâteaux légers et aériens
La génoise
La génoise : une recette incontournable pour des gâteaux légers et aériens

Pour réaliser votre génoise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 4 œufs entiers
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (pour les gâteaux Cake Design)

Pour obtenir une génoise parfaite, suivez ces astuces :

  • Utilisez des œufs à température ambiante pour faciliter la montée de la préparation.
  • Veillez à fouetter suffisamment longtemps pour obtenir un mélange bien aéré.
  • Ajoutez la farine délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les bulles d’air.
  • Pour les gâteaux en Cake Design, ajoutez de la levure chimique pour obtenir une génoise plus haute et légère.
La génoise
La génoise dans son moule avant cuisson

Comment réussir la génoise ?

  1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le badigeonnant de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire. Chemisez ensuite le moule avec de la farine, en veillant à en répartir sur le fond et les bords.
  2. Dans le bol de votre robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre.
  3. Mettez votre robot en marche à vitesse réduite à l’aide du fouet, puis augmentez progressivement la vitesse.
  4. Laissez votre robot fouetter l’appareil à génoise jusqu’à ce qu’il ait triplé de volume. Le mélange doit blanchir et devenir très mousseux.
  5. Retirez le bol du robot et ajoutez la farine en plusieurs fois. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse pour préserver la légèreté de la préparation. Si vous souhaitez réaliser un gâteau Cake Design, ajoutez le sachet de levure chimique en même temps que la farine.
  6. Versez l’appareil à génoise dans le moule préparé et enfournez-le pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
  7. Une fois cuit, laissez la génoise refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.

La génoise est une base polyvalente qui peut être garnie et décorée de différentes manières.

Voici quelques suggestions pour la présentation et la mise en valeur visuelle de votre gâteau :

  • Superposez plusieurs génoises avec une garniture crémeuse entre chaque couche pour créer un effet spectaculaire.
  • Décorez la surface avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des fleurs comestibles pour apporter une touche de fraîcheur.
  • Utilisez des moules à formes pour réaliser des génoises originales qui impressionneront vos convives.

La génoise est la recette idéale pour obtenir des gâteaux légers et aériens. Grâce à ma méthode simplifiée, vous pourrez la réaliser facilement et épater vos proches. Expérimentez différentes garnitures et présentations pour donner vie à vos créations pâtissières. N’oubliez pas de découper votre génoise dans l’épaisseur pour la garnir selon vos envies. Lancez-vous dans l’aventure de la génoise et découvrez toutes les possibilités qu’elle offre !

Avec ces conseils pratiques et ma recette détaillée, vous êtes prêt.e à devenir un expert de la génoise. Régalez-vous et impressionnez vos invités avec des gâteaux légers et savoureux, réalisés à partir de cette base incontournable de la pâtisserie. Bonne dégustation !

La génoise
La génoise : une recette incontournable pour des gâteaux légers et aériens

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La génoise

La génoise classique

Mickaël Tessier
Apprenez les astuces pour obtenir une texture parfaite et explorez des idées de présentation pour épater vos convives.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Dessert, Gâteau, Pâtisserie
Cuisine Facile, Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 4 oeufs entiers
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique (pour les gâteaux Cake Design)

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C et préparez votre moule en le badigeonnant de beurre fondu à l’aide d’un pinceau alimentaire. Chemisez ensuite le moule avec de la farine, en veillant à en répartir sur le fond et les bords.
  • Dans le bol de votre robot, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre.
  • Mettez votre robot en marche à vitesse réduite à l’aide du fouet, puis augmentez progressivement la vitesse.
  • Laissez votre robot fouetter l’appareil à génoise jusqu’à ce qu’il ait triplé de volume. Le mélange doit blanchir et devenir très mousseux.
  • Retirez le bol du robot et ajoutez la farine en plusieurs fois. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse pour préserver la légèreté de la préparation. Si vous souhaitez réaliser un gâteau Cake Design, ajoutez le sachet de levure chimique en même temps que la farine.
  • Versez l’appareil à génoise dans le moule préparé et enfournez-le pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.
  • Une fois cuit, laissez la génoise refroidir quelques minutes dans le moule, puis démoulez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.

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2 commentaires

  1. A travers tes photos, on sent bien le moelleux de ta génoise.
    Bisous, Doria