Légumes d’Automne rôtis au sirop d’Érable

Célébrez la saison avec une explosion de couleurs et de saveurs grâce à nos Légumes d’Automne rôtis au sirop d’Érable ! Une création qui marie la richesse des légumes de saison à la douceur réconfortante du sirop d’érable. Préparez-vous à un festin automnal qui éveille vos papilles à chaque bouchée !

L’Automne, cette jolie saison fraîche, nous offre une variété de légumes délicieux, aux goûts et aux couleurs si diversifiés. Mais saviez-vous qu’il existe un ingrédient qui évoque également l’Automne de manière gourmande ? Il s’agit du sirop d’Érable ! Pour moi, c’est une invitation à voyager au Canada et à savourer ses merveilles naturelles. Alors, pourquoi ne pas être en parfaite harmonie en cuisine et utiliser un Sirop d’érable Québécois (Made In … de là-bas) pour cette recette ?

Dans cette recette, nous ne nous contenterons pas de simplement rôtir les légumes, nous allons les assaisonner avec une « marinade » ou un jus qui pourra être utilisé au moment du repas. Le sirop d’Érable pourrait être facultatif, mais il apporte une délicieuse saveur sucrée à cet accompagnement.

N’hésitez pas à adapter cette recette à d’autres légumes, par exemple, en utilisant le chou-fleur qui fonctionne également très bien en version rôtie. Imaginez une plaque avec un chou-fleur blanc, un chou-fleur violet et un chou romanesco…

Alors, enfilez votre tablier, lavez-vous les mains et préparons ensemble ce délicieux plat automnal !

Pour cuisiner ces légumes, vous aurez besoin de :

• Potimarron : Le potimarron apporte une texture douce et légèrement sucrée aux légumes rôtis. Il est riche en vitamines A et C, ainsi qu’en fibres.
• Panais : Le panais ajoute une saveur légèrement sucrée et une texture tendre aux légumes rôtis. Il est une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine K et de potassium.
• Carottes : Les carottes apportent une douceur naturelle et une couleur vibrante à la recette. Elles sont riches en vitamine A, en fibres et en antioxydants.
• Pommes de terre : Les pommes de terre donnent une texture fondante et crémeuse aux légumes rôtis. Elles sont une source d’énergie grâce à leur teneur en glucides.
• Navets : Les navets ajoutent une saveur légèrement piquante et terreuse aux légumes rôtis. Ils sont riches en vitamines C et B6, en fibres et en minéraux.
• Huile d’olive : L’huile d’olive permet de bien enrober les légumes et de les rendre croustillants à l’extérieur. Elle ajoute également une saveur délicieuse à la recette.
• Sirop d’Érable : Le sirop d’Érable offre une touche sucrée et caramélisée aux légumes rôtis. Il est riche en antioxydants et contient des minéraux tels que le potassium et le calcium.
• Sel, poivre, piment d’Espelette, thym, romarin : Ces épices et herbes aromatiques apportent de la saveur et des arômes aux légumes rôtis, en les sublimant avec une touche de piquant, de fraîcheur et d’aromates.
• Quel viande pour accompagner tout ça ? Même avec la présence d’huile et du sirop d’Érable, cette recette cuite simplement au four, saine et sans prise de tête, accompagne très bien les viandes blanches comme le poulet… Vous n’aurez pas cette sensation de « trop plein », de ballonnements… N’oubliez pas les poissons, ils fonctionnent très bien également.

Comment préparer ces légumes d’Automne rôtis ?

1. Épluchez et lavez les légumes, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
2. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients nécessaires à l’assaisonnement : sel, poivre, piment d’Espelette, huile d’olive, sirop d’Érable, thym et romarin.
3. Ajoutez les légumes et mélangez bien afin qu’ils soient tous enrobés de l’assaisonnement.
4. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
5. Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Nappez les légumes avec le reste de l’assaisonnement, ajoutez un peu de thym et de romarin supplémentaire, ainsi que quelques gousses d’ail écrasées.
7. Placez la plaque au four et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
8. À la sortie du four, si vous remarquez que l’eau de végétation s’est mélangée au jus de l’assaisonnement, versez délicatement ce délicieux jus de cuisson dans un petit récipient.
9. Avant de déguster, nappez les légumes avec le jus obtenu pour encore plus de saveur et de gourmandise.

Conseils et astuces :

• Pour une cuisson homogène, veillez à ce que les morceaux de légumes soient de taille similaire.
• Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison à cette recette, tels que des oignons, des courges ou des champignons.
• Si vous aimez les saveurs plus épicées, vous pouvez augmenter la quantité de piment d’Espelette ou ajouter d’autres épices de votre choix.
• Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique avant de servir.
• Servez ces légumes rôtis en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou bien ajoutez-les à une salade pour un repas léger et équilibré.

Suggestions de présentation :

• Disposez les légumes rôtis dans un plat de service, saupoudrez-les de feuilles de thym et de romarin frais pour une présentation élégante.
• Ajoutez quelques graines de sésame ou de noix concassées pour apporter du croquant et de la texture.
• Pour une touche de fraîcheur, garnissez les légumes rôtis de feuilles de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
• Accompagnez ce plat d’une sauce à base de yaourt et de jus de citron pour encore plus de saveurs.

FAQ

• Peut-on préparer ces légumes rôtis à l’avance ?
  Oui, vous pouvez préparer les légumes rôtis à l’avance et les réchauffer au four juste avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.
• Peut-on utiliser d’autres types d’huile au lieu de l’huile d’olive ?
  Oui, vous pouvez utiliser d’autres huiles comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza. Cependant, l’huile d’olive apporte une saveur supplémentaire aux légumes rôtis.
• Peut-on remplacer le sirop d’Érable par du miel ?
  Oui, vous pouvez utiliser du miel comme alternative au sirop d’Érable. Cela donnera une saveur légèrement différente aux légumes rôtis, mais tout aussi délicieuse.
• Comment conserver les restes de légumes rôtis ?
  Les restes de légumes rôtis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de les déguster à nouveau.

Voici d’autres recettes de légumes :

• Pour une recette de chou-fleur rôti aux épices et à la crème, consultez cet article.
• Pour découvrir une autre manière de cuisiner les légumes d’Automne, essayez ma recette de Tarte aux Légumes.

Légumes d’Automne rôtis au sirop d’Érable

Mickaël Tessier

Un accompagnement irrésistible pour sublimer vos repas en cette saison. À découvrir sans plus tarder !

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Temps de préparation 15 minutes min

40 minutes min

Temps total 55 minutes min

Type de plat Accompagnement, Légumes

Cuisine Facile, Healthy

Portions 4 personnes

Calories 190 kcal

Ingrédients

  

• 1 potimarron (ou la moitié)
• 4 panais
• 4 carottes
• 4 pommes de terres
• 4 navets
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 3 cuillères à soupe de sirop d'Érable
• sel, poivre, piment d'Espelette, thym, romarin

Instructions

 

• Éplucher et laver les légumes, puis les couper en deux ou en quatre selon la taille.
• Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement : sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olives, sirop d'Érable, thym et romarin.
• Ajouter les légumes et bien mélanger le tout pour qu'ils soient enrobés.
• Préchauffer votre four à 180°C (th. 6).
• Étaler les légumes sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
• Napper avec le fond de sauce, déposer un peu de thym et de romarin supplémentaire, quelques gousses d'ail et placer au four pour environ 40 minutes de cuisson.
• À la sortie du four, si comme moi, vous vous retrouvez avec une partie de l'eau de végétation qui s'est mélangée au jus de l'assaisonnement, verser délicatement ce délicieux jus de cuisson dans un petit récipient.
• Avant dégustation, vous allez pouvoir napper les légumes avec ce jus obtenu.