Les macarons : réalisez facilement des coques parfaites

Les macarons ont conquis la scène culinaire et les réseaux sociaux. Chacun y va de ses astuces pour réaliser ces petites merveilles sucrées. Face à cette demande grandissante, je vous propose ma recette de macarons inratables, garantissant des coques parfaites à chaque fois. Ne vous inquiétez pas, la préparation est simplifiée, et vos convives seront épatés par votre talent culinaire.

La recette des macarons repose sur quelques étapes clés, et j’ai simplifié chacune d’entre elles pour vous faciliter la tâche.

En effet, lorsque l’on regarde, il y a plusieurs façons de réaliser des macarons :

• torréfier la poudre d’amande au four,
• mixer la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une poudre très fine
• réaliser une meringue italienne pour obtenir des coques bien lisses et brillantes
• laisser les coques à l’air libre quelques minutes, voir 30 mn pour que le dessus sèche avant la cuisson
• etc, etc …

Alors, moi, je n’ai pas envie de m’embêter et je vous livre donc ma façon de faire. De toute façon, peu importe la façon de faire, dès l’instant que vous réaliserez de beaux macarons, vous épaterez vos convives quoiqu’il en soit !

Découvrez mes recettes de macarons !

Ingrédients (pour environ 56 coques de 3,5 cm, soit 28 macarons) :

• 80 gr de poudre d’amande
• 80 gr de sucre glace
• 80 gr de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeuf (60 – 70 gr)

Comment réussir ses macarons ?

1. Commencez par conserver les blancs d’œufs dans une boîte hermétique au réfrigérateur si vous ne les utilisez pas immédiatement. Sortez-les à l’avance pour qu’ils atteignent la température ambiante lors de la réalisation des macarons.
2. Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un tamis pour obtenir la même texture.
3. Fouettez les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le sucre en poudre en trois fois, en augmentant la vitesse à chaque ajout. Vous obtiendrez ainsi une meringue onctueuse.
4. Ajoutez la poudre d’amande et le sucre glace aux blancs d’œufs montés en neige. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant des mouvements circulaires du fond vers le dessus du récipient.
5. Préchauffez votre four à 150°C pour une cuisson parfaite des macarons.
6. Transférez l’appareil à macarons dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalisez des coques de la taille souhaitée en les espaçant légèrement.
7. Pour obtenir des coques de même diamètre, placez une feuille avec des empreintes de cercles sous le papier cuisson avant de pocher la pâte à macarons. Retirez la feuille avant de mettre au four.
8. Enfournez les coques de macarons pendant environ 12 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle couleur.
9. Laissez reposer les coques sur la plaque pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
10. Il ne vous reste plus qu’à réaliser une délicieuse ganache pour garnir vos macarons et à les assembler deux par deux.

Pour ajouter une touche de créativité, vous pouvez incorporer du colorant alimentaire dans l’appareil à macarons. Avant la cuisson, saupoudrez des vermicelles colorés ou du cacao sur les coques pour une présentation encore plus attrayante. Vous pouvez également congeler les coques pour les utiliser ultérieurement, ce qui vous permet de préparer des macarons à tout moment.

Avec ma recette simplifiée, réussir des macarons exquis est à la portée de tous. Profitez de la légèreté des coques associée à une ganache onctueuse pour combler les papilles de vos convives. N’oubliez pas de personnaliser la garniture en fonction de vos goûts et de vos envies !

Mettez-vous aux fourneaux et préparez ces macarons exquis. Succès garanti !

Les macarons : réalisez facilement des coques parfaites

Mickaël Tessier

Épatez vos convives avec ces petites merveilles de la pâtisserie.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps de repos 10 minutes min

Temps total 37 minutes min

Type de plat Pâtisserie

Cuisine Facile, Française

Portions 28 macarons

Ingrédients

  

• 80 gr de poudre d’amande
• 80 gr de sucre glace
• 80 gr de sucre en poudre
• 2 blancs d’oeuf (60 – 70 gr)

Instructions

 

• Commencez par conserver les blancs d’œufs dans une boîte hermétique au réfrigérateur si vous ne les utilisez pas immédiatement. Sortez-les à l’avance pour qu’ils atteignent la température ambiante lors de la réalisation des macarons.
• Mixez la poudre d’amande avec le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Si vous préférez, vous pouvez utiliser un tamis pour obtenir la même texture.
• Fouettez les blancs d’œufs en ajoutant progressivement le sucre en poudre en trois fois, en augmentant la vitesse à chaque ajout. Vous obtiendrez ainsi une meringue onctueuse.
• Ajoutez la poudre d’amande et le sucre glace aux blancs d’œufs montés en neige. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant des mouvements circulaires du fond vers le dessus du récipient.
• Préchauffez votre four à 150°C pour une cuisson parfaite des macarons.
• Transférez l’appareil à macarons dans une poche à douille. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalisez des coques de la taille souhaitée en les espaçant légèrement.
• Pour obtenir des coques de même diamètre, placez une feuille avec des empreintes de cercles sous le papier cuisson avant de pocher la pâte à macarons. Retirez la feuille avant de mettre au four.
• Enfournez les coques de macarons pendant environ 12 minutes. Surveillez la cuisson pour obtenir une belle couleur.
• Laissez reposer les coques sur la plaque pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
• Il ne vous reste plus qu’à réaliser une délicieuse ganache pour garnir vos macarons et à les assembler deux par deux.