Madeleines à la farine de sarrasin
Les madeleines à la farine de sarrasin sont une option délicieuse pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten. Dans cet article, je vous présente une recette facile et rapide pour préparer ces madeleines moelleuses, aériennes et riches en saveur. Suivez les étapes simples ci-dessous pour régaler vos papilles avec cette gourmandise sans gluten.
Une recette saine et savoureuse pour les intolérants au gluten
Si vous êtes intolérant au gluten, vous savez à quel point il peut être difficile de trouver des alternatives savoureuses. Les madeleines à la farine de sarrasin sont une excellente option pour satisfaire vos envies de pâtisseries sans compromettre votre santé. En utilisant uniquement de la farine de sarrasin, cette recette garantit une texture moelleuse et aérienne, avec une délicate saveur de sarrasin qui ravira vos papilles.
Les ingrédients pour 9 madeleines :
- 80 gr de beurre pommade
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf entier
- 70 gr de farine de sarrasin
- 2 gr de levure chimique
Conseils pour réussir la recette :
- Utilisez du beurre pommade pour obtenir une texture plus légère et aérée dans vos madeleines.
- Fouettez vigoureusement la pâte pour bien incorporer tous les ingrédients et obtenir une texture homogène.
- Veillez à ne pas trop cuire les madeleines pour qu’elles restent moelleuses. Surveillez la coloration pendant la cuisson.
- Laissez refroidir les madeleines sur une grille avant de les déguster pour qu’elles conservent leur texture idéale.
Comment réaliser ces madeleines au sarrasin ?
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Si le beurre n’est pas pommade, passez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes.
- Dans un bol, ajoutez le sucre en poudre au beurre pommade et fouettez le mélange.
- Incorporez l’œuf au mélange beurre-sucre et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la farine de sarrasin et la levure chimique, et fouettez vigoureusement pour bien incorporer les ingrédients.
- Beurrez les empreintes de votre moule à madeleines.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des portions d’environ 30 g dans les empreintes.
- Enfournez les madeleines et laissez cuire entre 11 et 13 minutes en surveillant la coloration.
- Une fois cuites, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille.
Des idées de garnitures et de présentation pour sublimer vos madeleines
Pour ajouter une touche de créativité à vos madeleines à la farine de sarrasin, voici quelques suggestions de garnitures et de présentation :
- Ganache au chocolat noir : Nappez vos madeleines refroidies d’une ganache au chocolat noir pour un mariage parfait entre le sarrasin et le chocolat.
- Zeste de citron : Saupoudrez vos madeleines de zeste de citron râpé pour apporter une note fraîche et acidulée.
- Coulis de fruits rouges : Accompagnez vos madeleines d’un coulis de fruits rouges fait maison pour une explosion de saveurs.
- Décoration au sucre glace : Saupoudrez légèrement vos madeleines refroidies de sucre glace pour une présentation élégante et gourmande.
En respectant ces astuces et conseils, vous serez en mesure de réaliser des madeleines à la farine de sarrasin parfaitement moelleuses et savoureuses. N’hésitez pas à explorer différentes garnitures et présentations pour donner à cette recette une touche unique. Bon appétit !
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Madeleines à la farine de sarrasin
Ingrédients
- 80 gr de beurre pommade
- 50 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf entier
- 70 gr de farine de sarrasin
- 2 gr de levure chimique
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Si le beurre n’est pas pommade, passez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes.
- Dans un bol, ajoutez le sucre en poudre au beurre pommade et fouettez le mélange.
- Incorporez l’œuf au mélange beurre-sucre et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez la farine de sarrasin et la levure chimique, et fouettez vigoureusement pour bien incorporer les ingrédients.
- Beurrez les empreintes de votre moule à madeleines.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des portions d’environ 30 g dans les empreintes.
- Enfournez les madeleines et laissez cuire entre 11 et 13 minutes en surveillant la coloration.
- Une fois cuites, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille.
C’est une bien belle version de madeleines qui me plait avec cette farine.
Bisous, Doria
J’ai doublé les doses et donc 18 madeleines j’ai prolongé un peu la cuisson, elles sont excellentes. J’ai ajouté un peu de rhum et réalisé cette recette au Thermomix. Quel dommage j’y suis allée au pif sur les durées mais je vais quand même essayer de vous la référencer sur le site Thermomix avec bien sur votre Nom.
Une tuerie
Même les enfants ont aimé, ils ont rechigne pour la texture différente (un peu de grain: dixit ma fille de 6ans) mais ils y sont retournés
J’ai remplacé le miel par le sucre et ajouté un peu de vanille
J’adore !!!
Merci pour cette recette
Merci Virginie pour ce retour. Je suis content que ces madeleines aient plu malgré cette texture et ce goût différents de d’habitude !
Je viens de réaliser ces madeleines ( j’ai doublé les proportions ) et c’est une réussite. Très légères, et aériennes ces madeleines me plaisent beaucoup. Merci du partage. A la recette de base j’ai rajouté des petits morceaux d’orange confite et une cuillère à soupe de rhum.
Bonjour et merci à vous Laurence pour votre retour. Votre version a l’air très sympa !
Mais la levure chimique contient du gluten
Bonjour, j’utilise de moins en moins de levure chimique. Seulement du Bicarbonate de soude !
Bonjour, la bonne Bretonne que je suis utilise le sarrasin en crumble également, sans mélange de farine. Délicieux sucré avec des pommes, mais aussi salé avec des légumes d’hiver ?
Bonjour ,il existe de la levure sans gluten de la marque Alsa avec amidon de maïs ,le paquet est de couleur est un peu différente par rapport à la levure normale.
J’ai doublé les doses et donc 18 madeleines j’ai prolongé un peu la cuisson, elles sont excellentes. J’ai ajouté un peu de rhum et réalisé cette recette au Thermomix. Quel dommage j’y suis allée au pif sur les durées mais je vais quand même essayer de vous la référencer sur le site Thermomix avec bien sur votre Nom.