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Ma brioche à la mie filante

Cherchez-vous la brioche parfaite, celle à la mie filante qui fait fondre de plaisir ? Vous êtes au bon endroit. Après de nombreux essais, je partage ma version qui fera le bonheur de votre famille.

Brioche à la mie filante
Ma brioche à la mie filante

Parce que nous sommes tous à la recherche de la brioche « parfaite », celle avec la mie filante, je vous livre ma version après plusieurs tests !

Je commence par une petite dédicace, à mes petits cobayes … qui test après test, on eu de la brioche à « presque » tous les goûters pendant … un certains temps.

Vous avez sûrement été, un jour, à la recherche d’une délicieuse brioche pour ravir vos enfants au goûter et vous avez parcouru tout le web pour ça. Vous avez testé des recettes, qui ont fonctionné et d’autres qui ont échoué en vous demandant … « Mais pourquoi ? J’ai suivi la recette à la lettre ! »

Je suis dans le même cas et aujourd’hui, je vous propose cette recette, ma version, celle qui a fonctionné et que je refais sans problème.

J’espère qu’elle vous plaira et qu’elle fonctionnera chez vous. Tout a été une question de dosage pour déjà avoir un bon résultat à la sortie de la cuve du robot. Car tout part de là, ensuite, ce n’est qu’une question de pousse et de temps de repos !

Lorsque vous préparez une délicieuse brioche maison, il est essentiel de connaître les astuces incontournables pour réussir. Dans mon article complet sur « Comment réussir votre brioche maison : astuces et recettes ! », vous trouverez un guide détaillé pour chaque étape, ainsi que des recettes savoureuses à essayer dès maintenant.

Retrouvez mes autres recettes de brioche !

Brioche à la mie filante
Ma brioche à la mie filante

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :

  • De la farine de blé : La farine de blé donne la structure à la brioche.
  • De la levure de boulanger : La levure de boulanger fait lever la pâte et lui donne sa texture légère.
  • Des œufs entiers : Les œufs apportent de la richesse et de la couleur à la brioche.
  • Du sucre en poudre : Le sucre en poudre adoucit la pâte et apporte de la douceur au goût.
  • Du sel fin : Le sel fin rehausse les saveurs.
  • Du lait entier : Le lait entier rend la brioche moelleuse.
  • Du beurre pommade : Le beurre pommade donne cette mie filante irrésistible.

Comment préparer cette brioche à la mie filante ?

  1. Si le beurre n’est pas pommade, le passer au micro-ondes par tranche de 10 secondes.
  2. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et faites un puits au milieu.
  3. Versez la levure de boulanger au milieu et cassez les œufs par-dessus.
  4. Ajoutez le sucre en poudre et le sel fin sur les bords.
  5. Commencez à pétrir la brioche à la vitesse 1 en versant le lait.
  6. Lorsque la préparation commence à former une boule, ajoutez le beurre pommade petit à petit.
  7. Quand le beurre est totalement incorporé, pétrissez à la vitesse 2 pendant environ 10 minutes.
  8. Déposez le pâton sur un plan de travail fariné et travaillez un peu la pâte à la main pour former une belle boule.
  9. Déposez le pâton dans un saladier, filmez et laissez pousser 1 heure et 30 minutes à 2 heures.
  10. Dégazez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné.
  11. Façonnez la brioche comme vous le souhaitez : en tresses, en boule, etc. Moi, je l’ai séparée en 6 portions de 130 g et une 7ème avec le reste.
  12. Beurrez un moule et déposez les pâtons, puis laissez pousser encore 1 heure.
  13. Préchauffez le four à 160-170°C.
  14. Badigeonnez la surface de la brioche avec du lait, à l’aide d’un pinceau alimentaire.
  15. Placez au four pour 25 minutes de cuisson.
  16. Sortez la brioche pour qu’elle refroidisse avant la dégustation.
Brioche à la mie filante
Ma brioche à la mie filante

Mes Astuces et Conseils pour réussir votre brioche

  • Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat à la pâte.
  • Variez les parfums en remplaçant la vanille par de la fleur d’oranger ou du zeste de citron.
  • Si vous voulez une croûte plus dorée, badigeonnez la brioche avec un peu d’œuf battu avant la cuisson.

Suggestions de Présentation et Visuel

Servez cette brioche avec une tasse de café ou un bon chocolat chaud pour le petit déjeuner, ou accompagnez-la de glace à la vanille pour un dessert irrésistible.

FAQ

  • Peut-on utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure de boulanger en sachet ?
    Oui, vous pouvez remplacer les sachets de levure par 20 grammes de levure fraîche. Dissolvez la levure fraîche dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter à la pâte.
  • Combien de temps la brioche se conserve-t-elle ?
    Conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.

D’autres recette à essayer

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer une succulente brioche à la mie filante. J’espère que vous et vos invités l’apprécierez autant que moi. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. Bon appétit !

Brioche à la mie filante
Ma brioche à la mie filante

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Brioche à la mie filante

Ma brioche à la mie filante

Mickaël Tessier
Parce que nous sommes tous à la recherche de la brioche "parfaite", celle avec la mie filante, je vous livre ma version !
5 de 3 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 4 heures
Temps total 4 heures 40 minutes
Type de plat Boulange, Brioche
Cuisine Facile, Française
Portions 8 personnes
Calories 436 kcal

Ingrédients
  

  • 500 gr de farine de blé
  • 2 sachet de levure de boulanger
  • 2 oeufs entiers
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 5 gr sel fin
  • 200 ml de lait entier
  • 150 gr de beurre pommade

Instructions
 

  • Si le beurre n'est pas pommade, le passer au micro-ondes par tranche de 10 secondes.
  • Dans la cuve de votre robot, verser la farine et faire un puits au milieu.
  • Verser la levure de boulanger au milieu et casser les oeufs par dessus.
  • Verser le sucre en poudre et le sel fin sur les bords.
  • Commencer à pétrir la brioche à la vitesse 1 en versant le lait.
  • Lorsque la préparation commence à former une boule, ajouter le beurre pommade petit à petit.
  • Quand le beurre a totalement été incorporé, pétrir à la vitesse 2 pendant environ 10 minutes.
  • Déposer le pâton sur un plan de travail fariné et travailler un peu la pâte à la main pour former une belle boule.
  • Déposer le pâton dans un saladier, filmer et laisser pousser 1h30 à 2h.
  • Façonner la brioche comme vous le souhaitez : en tresses, en boule, etc … Moi, je l'ai séparé en 6 portions de 130gr et une 7ème avec le reste.
  • Beurrer un moule et déposer les pâtons, puis laisser pousser encore 1h30 à 2h.
  • Préchauffer le four à 160-170°C.
  • Badigeonner la surface de la brioche avec du lait, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
  • Placer au four pour 25 minutes de cuisson.
  • Sortir la brioche pour qu'elle refroidisse avant la dégustation.

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6 Commentaires

  1. Waouh ! Quelle magnifique brioche avec cette mie ! Elle est superbement bien dorée.
    Bisous, Doria5 stars

  2. Ta brioche est juste magnifique !5 stars