Cheesecake vanille et coulis de fraise
Le monde de la pâtisserie regorge de délices, mais le cheesecake se distingue incontestablement comme l’un des favoris. Sa texture crémeuse, son goût exquis et sa polyvalence en font un choix incontournable pour les amoureux de douceurs. Laissez-moi vous guider à travers une variante irrésistible de ce classique : le cheesecake vanille et coulis de fraise.
Imaginez l’union parfaite de la vanille délicate et de la fraise acidulée dans une explosion de saveurs. Le mariage de ces deux éléments crée une symphonie gustative équilibrée, à la fois douce et piquante. Plus qu’un simple dessert, le cheesecake vanille et coulis de fraise est une œuvre d’art culinaire, aussi attrayante pour les yeux que pour le palais. Que ce soit pour une occasion spéciale, une soirée entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir, ce dessert est le choix idéal.
La préparation de ce délice sucré est plus simple qu’elle n’en a l’air. Vous aurez besoin des ingrédients de base d’un cheesecake traditionnel : du fromage frais, des œufs et du sucre. Pour la touche subtile de vanille, de l’extrait de vanille fera des merveilles. Et pour couronner le tout, un coulis de fraise divinement sucré viendra sublimer votre cheesecake.
N’oublions pas le secret d’une croûte parfaite – croustillante et savoureuse. Utilisez des biscuits secs émiettés, comme des spéculoos, mélangés avec du beurre fondu. Cette base solide ajoutera de la texture à chaque bouchée, complétant ainsi l’expérience gustative.
Histoire de la Recette :
L’histoire du cheesecake remonte à l’Antiquité, où il était déjà apprécié par les Grecs anciens. Au fil des siècles, cette gourmandise a évolué pour donner naissance à une multitude de variations, dont le cheesecake vanille et coulis de fraise. Cette version moderne marie habilement la délicatesse de la vanille à la fraîcheur sucrée de la fraise, créant ainsi un dessert à la fois intemporel et résolument moderne.
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Avant de nous lancer dans les détails, passons en revue les acteurs clés de cette recette :
- Spéculoos : Ces biscuits secs apportent une base croquante et parfumée, contrastant parfaitement avec la crème onctueuse du cheesecake.
- Beurre : Le beurre fondu lie les biscuits pour former la croûte, assurant une texture croustillante et une saveur riche.
- Crème liquide entière : Elle est fouettée pour créer une chantilly légère, ajoutant une texture aérienne au cheesecake.
- Philadelphia : Le fromage frais est l’étoile du spectacle, offrant la crémosité caractéristique du cheesecake.
- Sucre en poudre : Le sucre sucre équilibre l’acidité de la fraise et confère une douceur subtile à l’ensemble.
- Extrait de vanille liquide : Ce trésor aromatique ajoute une note parfumée, faisant ressortir la vanille dans toute sa splendeur.
- Fraises : Les fraises fraîches, une merveille de saison, sont la vedette du coulis. Leur saveur sucrée et acidulée égaye chaque cuillerée.
- Sucre glace : Il se marie avec les fraises pour former un coulis fruité et sucré, parfaitement équilibré.
Comment préparer ce délicieux cheesecake ?
Réalisation du cheesecake
- Faire fondre le beurre.
- Mixer grossièrement les spéculoos avec le beurre.
- Tapisser le fond de votre cercle avec la base de biscuit, puis mettre au frais.
- Monter la crème liquide sans sucre.
- Mélanger le Philadelphia, le sucre et l’extrait de vanille liquide.
- Ajouter délicatement la chantilly afin d’obtenir un appareil homogène.
- Verser l’appareil à cheesecake sur la base biscuit aux spéculoos.
- Réserver au frais entre 2 heures et 4 heures.
- Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Ajouter le sucre en poudre et l’eau, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Au moment de servir, vous n’avez plus qu’à servir vos convives d’une part de cheesecake et un peu de coulis à la fraise.
- Vous pouvez également présenter ce dessert en portions individuelles. Pour ce faire, j’y ai ajouté un insert de coulis de fraise.
Réalisation de l’insert
- Verser un peu de coulis dans le fond d’un moule à muffin, par exemple, sur 0,5 cm à 1 cm d’épaisseur.
- Réserver au congélateur environ 1 heure à 2 heures.
- Dans les moules individuels, verser la moitié de l’appareil à cheesecake, déposer l’insert au centre, puis recouvrir avec l’appareil à cheesecake.
Conseils pour réussir ce cheesecake vanille :
- La Croûte Parfaite : Optez pour des spéculoos ou des sablés selon vos préférences. Mixez-les finement pour une texture homogène.
- L’Appareil Crémeux : Veillez à bien fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes, puis incorporez-la délicatement au mélange de Philadelphia pour une texture aérienne.
- Le Coulis de Fraise : Mixez les fraises avec le sucre glace pour obtenir un coulis lisse. Passez-le au tamis pour éliminer les pépins et obtenir une texture parfaite.
Suggestions de Présentation :
Servez-le en parts généreuses ou en portions individuelles. Pour un effet visuel époustouflant, déposez délicatement un peu de coulis de fraise sur le dessus de chaque part. Vous pouvez également décorer avec quelques tranches de fraises fraîches ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Garnitures et Présentation Créatives :
Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez des copeaux de chocolat noir ou blanc sur le dessus du cheesecake. Vous pouvez également saupoudrer légèrement de sucre glace pour un aspect élégant et raffiné. Pour une présentation encore plus festive, servez avec une boule de glace à la vanille et quelques brisures de biscuits.
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres types de biscuits pour la croûte ?
Absolument ! Les biscuits digestifs, les petits-beurre ou les graham crackers font d’excellentes alternatives aux spéculoos. - Puis-je préparer le coulis à l’avance ?
Bien sûr. Préparez le coulis et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours avant de servir. - Peut-on congeler le cheesecake ?
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake sans le coulis. Emballez-le soigneusement dans un film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
En résumé, le cheesecake vanille et coulis de fraise est bien plus qu’un dessert : c’est une expérience sensorielle. En suivant mes conseils et astuces, vous créerez un chef-d’œuvre culinaire qui émerveillera vos convives à chaque bouchée. La vanille et la fraise dansent en harmonie, créant une symphonie de saveurs qui ne manquera pas de faire chavirer les cœurs. Alors, lancez-vous et régalez-vous de ce trésor sucré, à partager sans modération.
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Cheesecake vanille et coulis de fraises
Ingrédients
Pour la base de 8 personnes (cercle 16-18cm) :
- 120 gr de spéculoos
- 50 gr de beurre
Pour l’appareil à cheesecake :
- 40 cl de crème liquide entière
- 400 gr de Philadelphia
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
Pour le coulis de fraise :
- 100 gr de fraises
- 30 gr de sucre en poudre
- 10 gr d’eau
Instructions
Réalisation du cheesecake
- Faire fondre le beurre.
- Mixer grossièrement les spéculoos avec le beurre.
- Tapisser le fond de votre cercle avec la base de biscuit, puis mettre au frais.
- Monter la crème liquide sans sucre.
- Mélanger le Philadelphia, le sucre et l’extrait de vanille liquide.
- Ajouter délicatement la chantilly afin d’obtenir un appareil homogène.
- Verser l’appareil à cheesecake sur la base biscuit aux spéculoos.
- Réserver au frais entre 2 heures et 4 heures.
- Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Ajouter le sucre en poudre et l’eau, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Au moment de servir, vous n’avez plus qu’à servir vos convives d’une part de cheesecake et un peu de coulis à la fraise.
- Vous pouvez également présenter ce dessert en portions individuelles. Pour ce faire, j’y ai ajouté un insert de coulis de fraise.
Réalisation de l’insert
- Verser un peu de coulis dans le fond d’un moule à muffin, par exemple, sur 0,5 cm à 1 cm d’épaisseur.
- Réserver au congélateur environ 1 heure à 2 heures.
- Dans les moules individuels, verser la moitié de l’appareil à cheesecake, déposer l’insert au centre, puis recouvrir avec l’appareil à cheesecake.