Cookies salés au parmesan et aux olives noires

Découvrez une explosion de saveurs salées dans ma recette de Cookies au parmesan et aux olives noires, des bouchées croustillantes qui marient la richesse du fromage à la douce amertume des olives pour une expérience apéritive inoubliable ! Préparez-vous à régaler vos papilles avec chaque croquer !

Cookies salés au parmesan et aux olives noires

Pour un apéritif tout simple, rapide et modulable, je vous propose ces cookies salés au parmesan et aux olives noires ! Que ce soit pour une soirée entre amis ou une occasion spéciale, ces délicieux biscuits salés feront l’unanimité.

À l’origine, j’avais l’habitude de préparer cette recette en version « cookies balls« , mais pour plus de simplicité, nous les présenterons ici sous la forme de cookies classiques.

Ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est totalement modulable. En plus du parmesan et des olives noires, vous pouvez ajouter vos épices préférées, des herbes aromatiques ou d’autres ingrédients qui vous font envie. Laissez parler votre créativité !

Personnellement, je les adore encore un peu tièdes, lorsque le parmesan est fondant et que les olives dévoilent toute leur saveur. Mais vous pouvez les déguster à température ambiante, ils seront tout aussi délicieux.

Maintenant, passons à la recette proprement dite et découvrons les étapes pour réaliser ces irrésistibles cookies salés au parmesan et aux olives noires.

Cookies salés au parmesan et aux olives noires
Cookies salés au parmesan et aux olives noires

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  • Farine : la farine donne de la consistance aux cookies et les aide à bien se tenir. Utilisez de la farine tout usage pour cette recette.
  • Beurre : le beurre apporte du moelleux et de la richesse aux cookies. Assurez-vous de sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante avant de le mélanger avec les autres ingrédients.
  • Olives noires : les olives noires ajoutent une saveur salée et une touche méditerranéenne à ces cookies. Si vous n’aimez pas les olives noires, vous pouvez les remplacer par des olives vertes ou même des tomates séchées.
  • Parmesan : le parmesan râpé offre une saveur intense et salée à ces biscuits salés. Choisissez un parmesan de qualité et râpez-le finement pour une meilleure répartition dans la pâte.
  • Poivre ou piment d’Espelette : pour relever la saveur des cookies, vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir ou de piment d’Espelette. Cela leur donnera une petite touche épicée.

Comment préparer ces délicieux cookies salés ?

  1. Commencez par sortir le beurre à l’avance afin qu’il atteigne la température ambiante.
  2. Dans un saladier, mélangez le beurre avec la farine en utilisant vos mains pour obtenir une texture sablée. Cette étape permet d’obtenir des cookies légers et friables.
  3. Râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation. Le parmesan apporte une saveur salée et umami qui se marie parfaitement avec les olives noires.
  4. Coupez les olives en morceaux et incorporez-les à la pâte. Les olives ajoutent une texture fondante et une saveur intense à ces cookies salés. N’hésitez pas à varier les types d’olives en fonction de vos préférences.
  5. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Veillez à bien répartir les olives et le parmesan dans la pâte pour que chaque bouchée soit savoureuse.
  6. Comme le parmesan est déjà salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou de piment d’Espelette pour relever le goût des cookies. Ajoutez-en selon votre préférence et votre tolérance au piquant.
  7. Déposez la pâte sur un film alimentaire et façonnez-la en un boudin en serrant bien les extrémités. Enveloppez-le fermement dans le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Cette étape permet à la pâte de durcir et facilite la découpe des cookies.
  8. Préchauffez le four à 180°C.
  9. Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d’espace entre les cookies, car ils vont s’étaler légèrement pendant la cuisson.
  10. Enfournez les cookies salés au parmesan et aux olives noires pendant environ 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement la coloration. La durée de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre four, donc adaptez-la en conséquence. Les cookies doivent être légèrement dorés.
  11. Une fois cuits, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils durciront en refroidissant.
Cookies salés au parmesan et aux olives noires
Cookies salés au parmesan et aux olives noires

Astuce : pour des cookies encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques fraîches comme du thym ou du romarin à la pâte. Cela apportera une note parfumée à vos biscuits salés.

Présentation et garniture :

Pour une présentation originale, disposez vos cookies salés au parmesan et aux olives noires dans un joli plat de service. Vous pouvez les accompagner d’un bol de sauce au yaourt et aux herbes pour encore plus de gourmandise.

Si vous souhaitez mettre en valeur visuellement vos cookies, vous pouvez saupoudrer légèrement de parmesan râpé sur le dessus avant de les enfourner. Cela créera une délicieuse croûte dorée et croustillante.

Quant aux garnitures, vous pouvez les servir telles quelles ou les agrémenter d’une tranche de fromage frais ou d’un morceau de jambon sec pour une version plus gourmande.

FAQ

  • Peut-on remplacer le parmesan par un autre type de fromage ?
    Bien sûr ! Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez le remplacer par du gruyère râpé ou du fromage cheddar. Cela donnera une saveur différente à vos cookies salés, mais tout aussi délicieuse.
  • Peut-on congeler les cookies salés au parmesan et aux olives noires ?
    Oui, absolument ! Ces cookies se congèlent très bien. Il vous suffit de les placer dans un sac de congélation hermétique et de les mettre au congélateur. Pour les déguster, il vous suffira de les réchauffer quelques minutes au four à 180°C.
  • Combien de temps peut-on conserver les cookies salés ?
    Les cookies salés au parmesan et aux olives noires se conservent très bien pendant environ une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Veillez à ce qu’ils soient bien secs avant de les stocker.

N’hésitez pas à explorer mes autres recettes apéritives pour compléter votre repas et surprendre vos convives !

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Cookies salés au parmesan et aux olives noires

Cookies salés au parmesan et aux olives noires

Mickaël Tessier
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4.50 de 2 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 27 minutes
Type de plat Apéritif, Biscuit
Cuisine Facile, Française
Portions 15 cookies
Calories 150 kcal

Ingrédients
  

  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr d'olives noires
  • 50 gr de parmesan
  • poivre ou piment d'Espelette

Instructions
 

  • Commencez par sortir le beurre à l'avance afin qu'il atteigne la température ambiante.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre avec la farine en utilisant vos mains pour obtenir une texture sablée. Cette étape permet d'obtenir des cookies légers et friables.
  • Râpez le parmesan et ajoutez-le à la préparation. Le parmesan apporte une saveur salée et umami qui se marie parfaitement avec les olives noires.
  • Coupez les olives en morceaux et incorporez-les à la pâte. Les olives ajoutent une texture fondante et une saveur intense à ces cookies salés. N'hésitez pas à varier les types d'olives en fonction de vos préférences.
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Veillez à bien répartir les olives et le parmesan dans la pâte pour que chaque bouchée soit savoureuse.
  • Comme le parmesan est déjà salé, vous pouvez ajouter un peu de poivre ou de piment d'Espelette pour relever le goût des cookies. Ajoutez-en selon votre préférence et votre tolérance au piquant.
  • Déposez la pâte sur un film alimentaire et façonnez-la en un boudin en serrant bien les extrémités. Enveloppez-le fermement dans le film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Cette étape permet à la pâte de durcir et facilite la découpe des cookies.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et découpez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laissez suffisamment d'espace entre les cookies, car ils vont s'étaler légèrement pendant la cuisson.
  • Enfournez les cookies salés au parmesan et aux olives noires pendant environ 10 à 15 minutes, en surveillant attentivement la coloration. La durée de cuisson peut varier en fonction de la puissance de votre four, donc adaptez-la en conséquence. Les cookies doivent être légèrement dorés.
  • Une fois cuits, sortez les cookies du four et laissez-les refroidir sur une grille. Ils durciront en refroidissant.

Notes

Vous pouvez varier en remplaçant les olives noires par des olives vertes ou même de la tomate séchée. Si vous souhaitez faire un mix, gardez la quantité de 100 gr que vous divisez en deux pour faire par exemple : 50 gr d’olives et 50 gr de tomates séchées, etc…

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3 commentaires

  1. Mme hib's dit :

    Bonjour. Si je n’ai pas de parmesan,dois-je ajouter + de farine ?ou autre matière sèche ?4 stars

    1. Bonsoir. Non, mais si vous le souhaitez et si vous en avez, vous pouvez remplacer le parmesan par de l’emmental râpé ou encore de la poudre d’amande et de noisette !