Délicieuses crèmes au citron maison
Éveillez vos papilles au zeste d’acidité avec mes Délicieuses crèmes au citron maison ! Une douceur maison qui marie la fraîcheur du citron à la douceur crémeuse pour une expérience gustative inoubliable. Plongez dans un tourbillon de saveurs dès la première cuillerée !

Les crèmes au citron, à la manière des fameuses crèmes au chocolat La Laitière, sont un délice irrésistible qui ravira les amateurs de desserts frais et acidulés.
Cette recette facile à réaliser vous permettra de concocter des crèmes onctueuses au goût subtil de citron en quelques étapes simples. Préparées avec des ingrédients de qualité, elles séduiront les papilles les plus exigeantes.
Mais avant de plonger dans la préparation de cette merveilleuse douceur, laissez-moi vous dévoiler un peu d’histoire sur cette recette emblématique. Les crèmes au citron, aussi connues sous le nom de lemon curd, ont des origines anglaises et étaient traditionnellement servies en accompagnement de scones ou de crumpets lors de l’heure du thé. Elles ont rapidement conquis le cœur des gourmands du monde entier et se sont déclinées en diverses variantes.
Aujourd’hui, je vous propose ma version délicieuse des crèmes au citron. Elles combinent la douceur des jaunes d’œufs, la fraîcheur du citron et la richesse du lait et de la crème. N’hésitez pas à ajuster le niveau d’acidité en fonction de vos préférences en utilisant plus ou moins de jus de citron.
Vous vous rendrez compte par vous-même que ces crèmes n’ont rien à voir avec du Lemon Curd. De part la présence de la gélatine, la texture sera forcément différente. Suivez le guide pour réaliser ces petits pots de bonheur !

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Jaunes d’œuf : Les jaunes d’œuf apportent de l’onctuosité et de la couleur aux crèmes au citron. Ils sont également responsables de leur texture crémeuse.
- Sucre en poudre : Le sucre sucrera délicatement les crèmes au citron tout en équilibrant l’acidité du jus de citron. Il est essentiel pour obtenir une saveur harmonieuse.
- Feuilles de gélatine : La gélatine est l’ingrédient magique qui permettra aux crèmes de prendre et de se tenir parfaitement dans les petits pots.
- Lait entier : Le lait entier apportera une texture veloutée aux crèmes au citron et contribuera à leur douceur.
- Crème liquide entière : La crème liquide ajoutera une richesse supplémentaire aux crèmes au citron, les rendant encore plus crémeuses.
- Jus de citron : Le jus de citron est l’ingrédient principal qui donnera toute sa saveur aux crèmes. Choisissez des citrons frais et juteux pour un résultat optimal.
Comment préparer ces crèmes au citron ?
- Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Cela prendra environ 5 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier et la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à frémir. Ne les portez pas à ébullition.
- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œuf. Vous pourrez utiliser les blancs pour réaliser de délicieuses meringues ou une autre recette.
- Dans un grand bol, blanchissez les jaunes d’œuf en ajoutant le sucre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- Ajoutez le jus de citron dans le bol contenant les jaunes blanchis et mélangez bien pour intégrer le parfum acidulé du citron.
- Versez ensuite le lait chaud sur le mélange aux œufs et remuez délicatement pour bien amalgamer les ingrédients.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Elle doit napper le dos de la cuillère.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez soigneusement pour les dissoudre complètement.
- Versez enfin la préparation dans de petits pots individuels, des verrines ou des ramequins, selon votre préférence.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les crèmes au citron au réfrigérateur pour qu’elles prennent pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit si possible.

Astuces et conseils :
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème liquide entière par de la crème légère ou de la crème à 15 % de matière grasse.
- Si vous n’avez pas de gélatine, vous pouvez opter pour de l’agar-agar. Cependant, respectez les dosages indiqués sur l’emballage, car les proportions peuvent varier.
- Veillez à ne pas faire bouillir le mélange de lait et de crème, car cela risquerait de cailler les œufs et de compromettre la texture des crèmes.
- Pour une touche esthétique, vous pouvez décorer les crèmes au citron avec des zestes de citron ou des framboises fraîches au moment de servir.
Suggestions de garnitures et de présentation :
- Accompagnez les crèmes au citron d’une tuile dentelle pour apporter une touche croustillante à ce dessert fondant.
- Servez les crèmes avec quelques framboises fraîches ou une compotée de fruits rouges pour une explosion de saveurs.
- Saupoudrez légèrement de sucre glace ou de cacao en poudre avant de servir pour une présentation élégante et gourmande.
FAQ
- Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres agrumes comme la lime ou l’orange pour varier les plaisirs. Chaque agrume apportera sa saveur unique aux crèmes. - Peut-on congeler les crèmes au citron ?
Il est préférable de ne pas congeler les crèmes, car cela altérerait leur texture crémeuse. Il vaut mieux les déguster fraîches. - Puis-je réaliser cette recette sans gélatine ?
Oui, vous pouvez omettre la gélatine si vous préférez des crèmes plus fluides. Dans ce cas, servez-les dans de jolis verres à pied et dégustez-les à la cuillère.
En suivant ces étapes simples et en mettant un peu de votre touche personnelle, vous réussirez à coup sûr ces délicieuses crèmes au citron qui égayeront vos papilles et celles de vos convives. Profitez de ce dessert frais et acidulé en toute saison, et réveillez vos sens avec cette explosion de saveurs en bouche. Bon appétit !
Pour plus de gourmandises à base de crèmes :
- Crèmes au chocolat façon La Laitière
- Crèmes chocolat Keto : une délicieuse alternative faible en glucides pour les gourmands
- Recette de crèmes au chocolat onctueuses sans œufs ni gélatine
- Mes crèmes au chocolat sans sucre ajouté
Cette recette vous a plu ?
S’il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section des commentaires de la page.
Vous pouvez aussi, rester en contact avec moi via les réseaux sociaux comme Instagram, Facebook, Pinterest ou vous ABONNER à ma newsletter.
(pas de spams!)

Délicieuses crèmes au citron maison
Ingrédients
- 250 ml de lait entier
- 20 ml de crème liquide entière
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- le jus d'un citron (ou la moitié selon votre goût)
Instructions
- Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Cela prendra environ 5 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier et la crème liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à frémir. Ne les portez pas à ébullition.
- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œuf. Vous pourrez utiliser les blancs pour réaliser de délicieuses meringues ou une autre recette.
- Dans un grand bol, blanchissez les jaunes d'œuf en ajoutant le sucre en poudre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
- Ajoutez le jus de citron dans le bol contenant les jaunes blanchis et mélangez bien pour intégrer le parfum acidulé du citron.
- Versez ensuite le lait chaud sur le mélange aux œufs et remuez délicatement pour bien amalgamer les ingrédients.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement. Elle doit napper le dos de la cuillère.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez soigneusement pour les dissoudre complètement.
- Versez enfin la préparation dans de petits pots individuels, des verrines ou des ramequins, selon votre préférence.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les crèmes au citron au réfrigérateur pour qu'elles prennent pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit si possible.
Bonjour. Quelle est leur duree de conservation au frigo svp ?
Bonjour. Vous pouvez les conserver entre 3 et 4 jours.