Mes biscuits bretons

Découvrez l’authenticité et la simplicité des biscuits bretons dans ma recette, des gourmandises qui évoquent la tradition et le bon goût de la Bretagne à chaque croquer. Préparez-vous à une expérience de biscuit à la fois croustillante et fondante !

Bienvenue en Bretagne, terre de saveurs et de gourmandises ! Connues sous le nom de galettes bretonnes, biscuits bretons ou encore sablés bretons, ces petites merveilles sucrées nous transportent instantanément dans notre enfance. Imaginez un biscuit sablé délicieusement parfumé au beurre et au sel, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Un véritable délice qui ne demande que 5 ingrédients pour être réalisé et qui mérite une place de choix dans votre bonbonnière ou votre boîte à gâteau.

Si les Américains ont leurs cookies et les Anglais leurs scones, nous, Français, avons la chance de compter une cuisine variée et riche en spécialités régionales. Parmi elles, les galettes bretonnes occupent une place de choix. Ces biscuits sont sans aucun doute les préférés de tous, jeunes et moins jeunes !

En plus de leur dégustation à l’heure du goûter, les galettes bretonnes peuvent également être utilisées comme base pour un cheesecake ou pour agrémenter de délicieux desserts en verrines. Leur saveur inégalable et leur texture sablée en font un ingrédient de choix pour sublimer vos créations pâtissières.

Maintenant, passons aux choses sérieuses et découvrons comment préparer ces délicieuses galettes bretonnes. Suivez ma recette pas à pas et régalez-vous en toute simplicité !

Vous avez déjà tout ce qu’il faut chez vous pour cette recette :

• Des oeufs, que vous pouvez sortir à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante si vous le souhaitez.
• Du sucre en poudre, que j’ai remplacé dans cette recette par du sucre cassonade.
• Du beurre demi-sel ou salé, que vous pouvez également sortir à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Et comme j’utilise principalement du beurre doux, j’ai donc rajouté un peu de fleur de sel.
• De la farine et de la levure, que vous devez sûrement avoir dans vos placards que vous soyez habitué.e.s ou non à pâtisser. La levure pourra être remplacer par du bicarbonate (parce que j’utilise de moins en moins de levure chimique).

Comment préparer ces biscuits bretons ?

1. Si votre beurre n’est pas à température ambiante, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement.
2. Dans un grand bol, ajoutez le sucre et, si vous utilisez du beurre doux, ajoutez également une pincée de fleur de sel. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
3. Incorporez un œuf entier et un jaune d’œuf, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Ajoutez la farine et la levure chimique dans le bol, puis mélangez avec une spatule ou vos mains jusqu’à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.
5. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Cette étape permet à la pâte de durcir légèrement et facilite son façonnage.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
8. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez des cercles de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
9. Pour apporter une belle dorure à vos galettes bretonnes, mélangez un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et badigeonnez délicatement chaque biscuit à l’aide d’un pinceau.
10. Enfournez les biscuits dans votre four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
11. Une fois cuits, sortez les galettes bretonnes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Astuce pour réussir vos galettes bretonnes :

Pour obtenir des galettes bien sablées, veillez à ne pas trop travailler la pâte lors du mélange. Mélangez juste assez pour obtenir une texture homogène. Laissez également reposer la pâte au réfrigérateur avant de l’étaler, cela permettra aux saveurs de se développer et à la pâte de durcir légèrement.

Présentation et garniture :

Les galettes bretonnes se dégustent nature, mais vous pouvez également les accompagner d’une confiture de votre choix, de crème au citron ou de chocolat fondu pour une touche gourmande. Servez-les avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande parfaite.

FAQ

• Peut-on utiliser du beurre doux au lieu du beurre demi-sel ou salé ?
  Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux si vous le préférez. Dans ce cas, ajoutez une pincée de fleur de sel à la recette pour retrouver la saveur caractéristique des galettes bretonnes.
• Peut-on remplacer la cassonade par du sucre blanc ?
  Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc si vous n’avez pas de cassonade sous la main. Cependant, la cassonade apporte une saveur légèrement caramélisée qui donne tout son charme à ces biscuits.
• Combien de temps peut-on conserver les galettes bretonnes ?
  Les galettes bretonnes se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant environ une semaine. Veillez à les protéger de l’humidité pour préserver leur texture sablée.

Pour prolonger la gourmandise voici d’autres liens :

• Pour découvrir d’autres recettes de biscuits, consultez ma rubrique sur les cookies.
• Vous êtes un amateur de pâtisserie ? Apprenez à réaliser de délicieux macarons en suivant notre recette pas à pas.

Maintenant que vous avez tous les secrets de la recette des galettes bretonnes, à vous de jouer ! Régalez-vous et partagez ces délicieux biscuits avec vos proches. Bon appétit !

Recette des galettes bretonnes ou biscuits bretons

Mickaël Tessier

Simple à réaliser avec seulement 5 ingrédients, cette gourmandise bretonne ravira petits et grands.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 25 minutes min

Type de plat Biscuit, Goûter, Pâtisserie

Cuisine Facile, Française

Portions 20 biscuits

Calories 180 kcal

Ingrédients

  

• 250 gr de farine
• 150 gr de sucre cassonade (ou du sucre blanc)
• 125 gr de beurre demi-sel ou salé (pour moi, du beurre doux + fleur de sel)
• 3 oeufs
• 4 gr de levure chimique

Instructions

 

• Si votre beurre n'est pas à température ambiante, vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes pour le ramollir légèrement.
• Dans un grand bol, ajoutez le sucre et, si vous utilisez du beurre doux, ajoutez également une pincée de fleur de sel. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
• Incorporez un œuf entier et un jaune d'œuf, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
• Ajoutez la farine et la levure chimique dans le bol, puis mélangez avec une spatule ou vos mains jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.
• Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Cette étape permet à la pâte de durcir légèrement et facilite son façonnage.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.
• À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un verre, découpez des cercles de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Pour apporter une belle dorure à vos galettes bretonnes, mélangez un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau et badigeonnez délicatement chaque biscuit à l'aide d'un pinceau.
• Enfournez les biscuits dans votre four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
• Une fois cuits, sortez les galettes bretonnes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.

Notes

Le second blanc d’oeuf pourra être conserver avec le premier. Et avec deux blancs d’oeufs, vous allez pouvoir faire … des meringues OU des macaronnnnns !