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Galettes bretonnes maison

Vous cherchez à maîtriser l’art des galettes bretonnes, ces délices croustillants au goût si caractéristique ? Ne cherchez plus ! Dans cet article, je vais vous guider pas à pas à travers la recette authentique des galettes bretonnes maison. De la préparation de la pâte à la cuisson parfaite, vous saurez tout. Les galettes bretonnes ne sont pas seulement une spécialité régionale française, elles sont une invitation à un voyage culinaire. Préparez-vous à régaler vos papilles et celles de vos proches grâce à cette recette et à mes conseils infaillibles.

Histoire des galettes bretonnes :

Les galettes bretonnes ont une histoire riche qui remonte à des siècles. Originaires de la région de Bretagne, ces galettes ont été créées à partir de la farine de sarrasin, également connue sous le nom de blé noir. Autrefois, cette céréale était largement cultivée en Bretagne, d’où la création de cette recette emblématique. Les galettes étaient à l’origine un plat simple et économique, apprécié pour leur goût robuste et leur nature réconfortante. Aujourd’hui, elles sont devenues un trésor culinaire, représentant le mariage parfait entre tradition et gourmandise.

Les galettes bretonnes
Recette des galettes bretonnes maison : délice croustillant à savourer

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Farine de Sarrasin : Élément central, elle confère le goût rustique et la texture distinctive des galettes.
  • Eau : Essentielle pour former la pâte, combinée avec la farine pour créer la consistance parfaite.
  • Fleur de Sel : Apporte une note salée équilibrée à la pâte, rehaussant les saveurs.
  • Œuf Entier : Lie la pâte ensemble, assurant la cohésion et la tendreté des galettes.
  • Beurre : Utilisé pour la cuisson, il ajoute une touche de riche saveur et favorise le croustillant.

Comment préparer les galettes bretonnes ?

  1. Préparation de la Pâte : Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez la moitié de l’eau et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Nettoyez les bords du saladier avec une maryse, versez le reste de l’eau et réfrigérez la pâte toute la nuit pour la fermentation.
  2. Finalisation de la Pâte : Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur. Mélangez doucement, puis ajoutez l’œuf entier pour lier la pâte. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Cuisson Parfaite : Chauffez une poêle à crêpe et faites fondre du beurre pour recouvrir la surface. Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une galette fine. Faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Les galettes bretonnes
Recette des galettes bretonnes maison : délice croustillant à savourer

Conseils pour Réussir :

  • Laissez reposer la pâte pour développer des saveurs riches.
  • Répartissez uniformément la pâte dans la poêle pour des galettes fines.
  • Ajustez la chaleur pour éviter de brûler les galettes.
  • Utilisez du beurre entre chaque galette pour une texture croustillante.

Présentation et Garniture :

Servez les galettes bretonnes avec une variété de garnitures telles que jambon, œuf, fromage, champignons sautés ou même une touche sucrée comme du caramel au beurre salé. Leur forme rustique et leur goût unique en font un support idéal pour explorer différentes combinaisons.

FAQ

  • Puis-je utiliser de la farine de blé ordinaire au lieu de la farine de sarrasin ?
    Bien que la farine de sarrasin soit traditionnelle, vous pouvez expérimenter avec de la farine de blé. Cependant, cela modifiera la saveur et la texture des galettes.
  • Dois-je laisser reposer la pâte au réfrigérateur ?
    Oui, la fermentation pendant la nuit améliore la saveur et la digestibilité de la pâte.

Avec cette recette et ces conseils, vous êtes prêt à impressionner avec des galettes bretonnes maison. Le mariage entre le croustillant et le rustique fera de chaque bouchée un véritable délice. Bon appétit !

Les galettes bretonnes
Recette des galettes bretonnes maison : délice croustillant à savourer

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Les galettes bretonnes

Les galettes bretonnes maison

Mickaël Tessier
Une recette authentique, simple et savoureuse pour des galettes croustillantes à garnir selon vos envies.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de repos 8 heures
Temps total 8 heures 10 minutes
Type de plat Entrée chaude, Plat principal
Cuisine Facile, Française
Portions 12 galettes

Ingrédients
  

  • 250 gr de farine de Sarrasin
  • 500 ml d'eau
  • 5 gr de fleur de sel
  • 1 oeuf entier
  • du beurre

Instructions
 

  • Dans un saladier, verser la farine de Sarrasin et le sel.
  • Ajouter la moitié de l'eau (25 cl) et mélanger au fouet.
  • Fouetter énergiquement pour bien travailler la préparation.
  • À l'aide d'une maryse, nettoyer bien le bord du saladier.
  • Verser le restant de l'eau.
  • Filmer le saladier et placez-le au réfrigérateur pour toute la nuit.
  • Avant le repas, sortir la préparation du réfrigérateur.
  • Mélanger doucement, puis énergiquement.
  • Ajouter l'oeuf entier et mélanger à nouveau.
  • Faire chauffer votre poêle à crêpe.
  • Déposer un petit morceau de beurre et le faire fondre sur toute la surface.
  • Réaliser les galettes comme vous le faites pour vos crêpes.
  • Faire fondre un petit morceau de beurre entre chaque.

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