Gâteau au chocolat Keto : délicieux pour le régime cétogène
Découvrez le plaisir du chocolat sans compromettre votre régime cétogène avec ma recette de Gâteau au chocolat Keto, une création qui allie la richesse du chocolat à la simplicité d’une préparation faible en glucides. Préparez-vous à une expérience de dessert céto délicieusement indulgente !
Le chocolat est une valeur sûre en termes de gourmandise, mais il est souvent associé au sucre. C’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de gâteau au chocolat Keto !
Dans un précédent article, j’ai abordé le sujet du « régime Keto » (également appelé régime cétogène) en vous proposant la recette d’un « gâteau Keto amandes et noisettes » (qui a rencontré un grand succès sur le blog, merci à tous !) et celle du « gâteau Keto noix et raisins secs« . Cependant, je sais que certaines personnes ont du mal à trouver tous les ingrédients alternatifs en magasin, ou bien sont novices dans ce type de régime. C’est pourquoi cette recette de gâteau au chocolat Keto est parfaite : elle est délicieuse, facile à réaliser et nécessite des ingrédients simples.
Avant de plonger dans cette recette, laissez-moi vous expliquer ce qu’est réellement une diète Keto ou un régime cétogène. Il s’agit d’une approche alimentaire qui consiste à consommer des aliments faibles en glucides et riches en bons gras. Pour résumer, on dit adieu au sucre et aux mauvaises graisses. Bien sûr, il y a beaucoup plus à dire sur ce sujet, et je vous encourage à faire vos propres recherches si vous souhaitez en savoir plus.
Maintenant que nous avons posé les bases, passons à la préparation de ce délicieux gâteau au chocolat Keto. Mais avant cela, laissez-moi vous partager un peu de mon histoire et de ma relation avec le sucre.
Et moi alors, comment je vis tout ça ?
Je dois vous avouer que depuis deux ans, date à laquelle on m’a annoncé mon diabète suite un examen anodin pour tout autre chose, j’ai toujours du mal. Et je crois bien que je ne suis pas prêt à me passer de sucre !
Ma mère a réussi à supprimer le sucre de son alimentation et ça n’a pas l’air de lui manquer. J’ai l’impression qu’elle a réussi à le faire du jour au lendemain. Je ne dois pas avoir son courage 😉 !
En lisant beaucoup de recettes, l’érythritol revient régulièrement. Je ne le trouve pas chez moi, donc soit je le commande sur Internet, soit j’utilise de la Stévia que l’on trouve plus facilement dans tous les magasins. Mais à 90%, j’utilise un sucre genre cassonade ou vergeoise (moins raffinés) et je diminue la quantité dans les recette.
Oui, je sais, ce n’est pas bien lol ! Mais comme je l’ai dit, on ne se refait pas ! C’est pourquoi dans cette recette de gâteau au chocolat Keto, je vous donne le grammage en sucre et en substitut.
Aller, trêve de blabla, sinon ça va être trop long et je vais vous perdre, on part en cuisine pour enfin réaliser ce gâteau au chocolat Keto !
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour 6 à 8 personnes :
- 200 gr de chocolat noir
- 150 gr de mascarpone
- 4 gr de Stévia (ou 100 g d’érythritol ou 80 gr de sucre pour les personnes sans régime)
- 3 œufs
- 50 gr de potimarron
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de bicarbonate (ou de levure chimique)
Comment préparer ce gâteau au chocolat keto ?
- Commencez par préparer le potiron. Coupez-le en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez-le en morceaux.
- Cuisez le potiron à la vapeur pendant environ 30 à 35 minutes. Vous pouvez également le faire bouillir dans de l’eau salée. Une fois cuit, égouttez-le.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu.
- Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec 50 gr de purée de potiron. Vous pouvez garder le reste de la purée pour une autre recette.
- Ajoutez votre substitut de sucre (érythritol, Stévia ou sucre pour ceux qui ne suivent pas de régime), la poudre d’amandes, une pincée de sel et une pincée de bicarbonate (ou de levure chimique). Mélangez bien tous les ingrédients.
- Incorporez le mascarpone et les œufs dans le mélange, puis fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez l’appareil dans un moule préalablement beurré ou utilisez un moule en silicone. Placez-le au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, c’est prêt !
- Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et de le déguster.
Attention : Ce gâteau est délicieux, mais il est aussi fragile. Manipulez-le avec précaution !
Astuces pour réussir ce gâteau au chocolat Keto à la perfection :
- Choisissez un chocolat noir de bonne qualité avec une teneur élevée en cacao. Cela garantira un goût intense et une texture fondante.
- Si vous ne trouvez pas de purée de potiron, vous pouvez la remplacer par de la compote de pommes non sucrée. Cela apportera une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée.
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des pépites de chocolat sans sucre à la pâte avant de la cuire.
- Décorez votre gâteau avec une fine couche de crème fouettée sans sucre et saupoudrez-le de cacao en poudre pour un résultat gourmand.
- Pour une présentation élégante, coupez le gâteau en tranches individuelles et servez-le avec des fruits rouges frais ou une sauce au chocolat faible en sucre.
FAQ
- Puis-je remplacer la purée de potiron par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la compote de pommes non sucrée comme substitut. Cela ajoutera une texture similaire et un léger goût sucré. - Peut-on congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau au chocolat Keto. Assurez-vous de le couper en parts individuelles avant de les placer au congélateur. Pour déguster, décongelez-les à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures. - Puis-je utiliser un autre édulcorant à la place de l’érythritol ou de la Stévia ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres édulcorants adaptés au régime cétogène, tels que le xylitol ou le monk fruit. Assurez-vous de vérifier les équivalences de dosage, car ils peuvent être plus sucrants que l’érythritol ou la Stévia. - Est-ce que ce gâteau convient aux personnes atteintes de diabète ?
Ce gâteau est adapté aux personnes suivant un régime cétogène ou ayant une alimentation pauvre en glucides. Cependant, chaque personne diabétique réagit différemment aux aliments. Il est préférable de consulter votre professionnel de santé pour déterminer si cette recette convient à votre régime spécifique.
J’espère que cette recette de gâteau au chocolat Keto vous a plu ! N’hésitez pas à l’essayer et à partager votre expérience. Régalez-vous tout en restant fidèle à votre régime cétogène. Bon appétit !
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Gâteau au chocolat Keto
Ingrédients
- 200 gr de chocolat noir
- 150 gr de mascarpone
- 50 gr de purée de potiron (pour remplacer le beurre)
- 100 gr d'érythritol (ou 4 gr de Stévia ou 80 gr de sucre pour les personnes sans régime)
- 3 oeufs entiers
- 50 gr de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de bicarbonate (ou de levure chimique)
Instructions
- Commencez par préparer le potiron. Coupez-le en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez-le en morceaux.
- Cuisez le potiron à la vapeur pendant environ 30 à 35 minutes. Vous pouvez également le faire bouillir dans de l'eau salée. Une fois cuit, égouttez-le.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu.
- Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec 50 gr de purée de potiron. Vous pouvez garder le reste de la purée pour une autre recette.
- Ajoutez votre substitut de sucre (érythritol, Stévia ou sucre pour ceux qui ne suivent pas de régime), la poudre d'amandes, une pincée de sel et une pincée de bicarbonate (ou de levure chimique). Mélangez bien tous les ingrédients.
- Incorporez le mascarpone et les œufs dans le mélange, puis fouettez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez l'appareil dans un moule préalablement beurré ou utilisez un moule en silicone. Placez-le au four préchauffé pendant environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S'il en ressort propre, c'est prêt !
- Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et de le déguster.
moi ce qui m’ennuie dans votre recette, c’est le mascarpone …. car c’est pas bon pour les diabétiques…. je ne comprends les 3/4 des recettes que l’on trouve pour diabètique, il y a toujours un ingrédient interdit ou pas ?
Je vous comprends et je suis tout à fait d’accord avec vous. Personnellement, avec le temps, j’ai appris à faire des compromis et je me porte très bien. Lorsque je réalise des recettes exclusivement pour mon diabète (type 2, moins de contrainte que le type 1 pour moi), soit le goût ne va pas, soit la texture, etc… Donc en effet, on triche ! De plus, cette recette a été inspirée par une blogueuse américaine qui suit ces régimes.