Recette de Gâteau du matin Keto aux amandes et noisettes
Bienvenue sur mon blog ! Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible pour un petit-déjeuner sain et gourmand : le gâteau du matin Keto aux amandes et noisettes. Si vous cherchez une alternative sans sucre ni farine de blé, cette recette est faite pour vous !
Mais attendez, vous vous demandez peut-être ce qu’est exactement le régime Keto, n’est-ce pas ? Pas de panique, je vais vous éclairer ! Le régime cétogène, ou diète Keto, consiste à réduire la consommation de glucides (sucre) et à privilégier les bonnes graisses. Ça a l’air complexe, mais en réalité, c’est une question d’habitudes alimentaires saines et de bonnes pratiques. Pour en savoir plus, vous pouvez effectuer des recherches sur Google ou consulter le blog de Sophie latendresseencuisine.com pour découvrir des informations détaillées et d’autres recettes savoureuses.
Personnellement, en tant que rédacteur du blog, j’ai été confronté aux défis de cette alimentation après avoir été diagnostiqué diabétique. C’est pourquoi j’ai souhaité tester cette recette de gâteau du matin en essayant de respecter les principes du régime Keto.
Maintenant, passons à la préparation de ce délicieux gâteau du matin Keto !

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Amandes entières : ajoutent une texture croquante et une saveur délicieuse à la recette. Vous pouvez également utiliser des amandes effilées.
- Noisettes entières : riches en nutriments, les noisettes apportent une saveur douce et un léger croquant.
- Poudre d’amandes : donne de la consistance à la pâte et renforce la saveur des amandes.
- Noix de coco râpée (ou farine de coco) : ajoute une touche d’exotisme à la recette. Vous pouvez opter pour de la farine de coco si vous préférez.
- Farine au choix : choisissez une farine à indice glycémique bas, comme la farine de lupin, de coco ou de pois chiche, pour limiter l’apport en glucides.
- Stévia (ou sucre ou érythritol) : pour sucrer votre gâteau sans utiliser de sucre traditionnel. La Stévia est un édulcorant naturel, mais vous pouvez utiliser du sucre ou de l’érythritol selon vos préférences.
- Beurre fondu : donne de l’onctuosité et du moelleux à la préparation.
- Œufs entiers : apportent de la structure et contribuent à la texture du gâteau.
- Eau : aide à lier les ingrédients et à obtenir une consistance parfaite.
- Cacao en poudre non sucré : pour une légère saveur chocolatée dans votre gâteau du matin.
Astuce : Vous pouvez ajouter des arômes naturels comme de la vanille ou de l’amande amère pour varier les saveurs.
Comment réaliser ce gâteau du matin Keto ?
Passons maintenant à la préparation de ce délicieux gâteau du matin Keto. Suivez attentivement les étapes pour obtenir un résultat parfait !
- Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
- Dans un robot mixeur, broyez les amandes et les noisettes entières jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Versez la poudre obtenue dans un saladier et ajoutez-y la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, la farine, la Stévia (ou autre édulcorant) et le bicarbonate. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Chemisez un moule* à cake ou à gâteau avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez environ un tiers de la pâte dans le moule et saupoudrez d’une cuillère à café de cacao en poudre non sucré.
- Répétez l’opération deux fois en alternant la pâte et le cacao en poudre.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
- Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et de le déguster.
Astuce : Vous pouvez accompagner votre gâteau du matin Keto d’une cuillère de crème fouettée sans sucre ou d’une sauce au chocolat noir fondu.
*Chemiser un moule
C’est le fait de beurrer puis fariner un moule à gâteau ou à cake afin de faciliter le démoulage à la sortie du four !


Astuces et conseils
Maintenant que votre gâteau du matin Keto est prêt, découvrez quelques astuces pour le présenter de manière appétissante :
- Saupoudrez-le d’un voile de sucre glace à base d’édulcorant pour une touche de gourmandise.
- Décorez-le avec des amandes effilées grillées pour un aspect visuel attrayant.
- Servez-le avec une cuillerée de yaourt grec nature et quelques baies fraîches pour une combinaison de saveurs équilibrée.
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres noix à la place des amandes et des noisettes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres noix comme les noix de cajou, les noix de pécan ou les noix du Brésil pour varier les plaisirs. - Quelle est la durée de conservation du gâteau du matin Keto ?
Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Voici quelques liens intéressants pour compléter cette recette :
- Pour d’autres délicieuses recettes Keto, découvrez mon article sur le « Gâteau Keto noix et raisins secs ».
- Si vous êtes à la recherche d’options sans gluten, consultez mon article sur les « Recettes sans gluten : apprendre à cuisiner autrement ».
- Envie d’une douceur chocolatée ? Essayez ma recette de « Crème au chocolat Keto« , « Brownie au chocolat Keto » ou « Gâteau au chocolat Keto« .
- Découvrez également mon article sur les « Alternatives saines et délicieuses au sucre » pour plus d’idées pour vos recettes.
J’espère que cette recette de gâteau du matin Keto vous séduira et vous permettra de bien commencer vos journées de manière savoureuse et nutritive. N’hésitez pas à partager vos impressions et astuces personnelles dans les commentaires ci-dessous. Bon appétit !
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(pas de spams!)

Gâteau du matin Keto amandes et noisettes
Ingrédients
- 50 gr d'amandes entières
- 150 gr de noisettes entières
- 100 gr de poudre d'amandes
- 30 gr de noix de coco râpé (ou farine de coco)
- 20 gr de farine au choix (une farine à IG bas : lupin, coco, pois chiche, etc…)
- 4 gr de Stévia (70 gr de sucre ou 100 g d'érythritol)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 60 gr de beurre fondu
- 4 oeufs entiers
- 50 ml d'eau
- 3 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
- Dans un robot mixeur, broyez les amandes et les noisettes entières jusqu'à obtenir une poudre fine.
- Versez la poudre obtenue dans un saladier et ajoutez-y la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, la farine, la Stévia (ou autre édulcorant) et le bicarbonate. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Chemisez un moule à cake ou à gâteau avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez environ un tiers de la pâte dans le moule et saupoudrez d'une cuillère à café de cacao en poudre non sucré.
- Verser environ 1 tiers de l'appareil et saupoudrer 1 cuillère à café de cacao.
- Répétez l'opération deux fois en alternant la pâte et le cacao en poudre.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
- Laissez refroidir le gâteau pendant quelques minutes avant de le démouler et de le déguster.
c’est tout a fait le genre de cake que j’aime me faire pour le petit dej!!!! bisous
Je ne suis pas trop petit dèj., mais pour la fringale de 10h c’est bien aussi ! Bisous
Super recette!!
Cela fait déjà 4 fois que je fais ce gâteau. Trop fan! Merci bcp pour cette recette !
J’ai déjà convaincu la famille et les amis!
Je mets du sucre de coco (30g) à la place de la Stevia et de l’huile de coco (30g aussi) à la place du beurre.
Merci Emilie ! En effet, ce gâteau n’est qu’une base, on y met ce que l’on aime ou ce que l’on a l’habitude d’utiliser. À l’occasion, j’essaierai votre version ;).
Il faudra que je teste ce beau cake ! Sans trop de sucre et avec des bonnes choses dedans il me plaît bien ! Bonne journée bises
Pour le sucre, comme pour la farine, il faut les remplacer par les alternatives que l’on a l’habitude d’utiliser suivant ses intolérances ou allergènes ! Bises
Faut il vraiment ajouter les 100 gr de poudre d’amandes ?
Le tout est d’avoir la même quantité de noisettes et d’amandes ! Si vous ne souhaitez pas les ajouter, il faudra alors compenser en complétant par de la farine.
J’aimerais connaître son taux de glucides svp? Mercii et belle journée ☺️?
Bonjour, suivant les ingrédients choisis, nous devons être en dessous de 5gr pour 100gr, dont environ 1,5gr de sucre ! Belle journée.
Je suis en train de le faire, comme il n’est noté nulle part qu’il faut les ajouter je l’ai fait quand meme on verra le résultat….
Super recette et délicieux gâteau. Merci beaucoup
Merci Maya !
Parfait et très facile à réaliser!
Merci Charlotte ! Bonne journée.
Pouvez-vous donner la quantité des glucides?
Bonjour Janet. Je ne me suis pas penché sur les macros de ce gâteau en effet. Si j’ai le temps, j’essaierai …
Voici les macros obtenues avec Cronometer : 79% lipides 9% glucides 12% protéines . Pour tout le gâteau 1027 kcal, 20g glucides, 51g de protéines, et 82,6 de lipides. Donc attention à la quantité de tranches consommées ? j’ai choisi comme options de la recette la noix de coco râpée, et la farine de lupin.
Merci Frédérique pour ces informations 😉 !
Bonjour,
Votre gâteau à l’air délicieux et je m’empresserai de l’essayer.
J’aimerais juste partager une astuce pour aider le gâteau à monter et avoir une texture très propre d’un gâteau classique.
Au début de la recette, séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige et les intégrer en trois fois en dernier dans la pâte, le résultat est juste bluffant.
Bonjour. J’espère qu’il vous plaira et merci pour l’astuce 😉 !
Bonjour, à quoi sert le bicarbonate ? C’est un cake qui ne prend pas beaucoup d’ampleur finalement.
Bonjour.
Le bicarbonate remplace la levure chimique et apporte un peu de moelleux à ce gâteau !
Bonjour Frédérique. Pour obtenir ces valeurs, avez-vous mis de la stevia ou du sucre?
Bonjour Très bon cake que j’apprécie au ptit dej par contre comment bien le conserver ? Car après 2 jours ( je suis là seule à en manger …) il apparaît un peu gluant à l’intérieur ? Merci à vous
Bonjour Sonua et merci pour votre commentaire.
Avec les enfants, nous l’avons mangé sur 3 jours au goûter et nous n’avons pas constaté l’effet que vous décrivez.
En général, je conserve dans une boîte hermétique ou sous un torchon propre à l’intérieur de mon four pour qu’il reste au sec !
Mon gâteau n’a pratiquement pas levé, est-ce normal ? Pourtant la photo démontre un gâteau bien gonflé ! ☹️
En effet, ce gâteau ne monte pas énormément par rapport à d’autres. Peut-être utilisez-vous un moule plus grand que le miens (environ 27cmX10cm) !
Bonsoir,
J’ai testé et c’est une franche réussite, merci infiniment !
Je n’ai pas mis les 100g de poudre d’amande en plus et j’ai mis 100g de beurre et non pas 60g.
J’obtiens les macro suivantes, pour 100 grammes de ce délicieux gâteau :
405 kcal
5.4g de glucides
35.7g de lipides
11.9g de protéines
Il ne faut pas en abuser mais une petite part de temps en temps quel bonheur !
Bonjour. Jai respecté scrupuleusement la recette et malheureusement il n’est pas à la hauteur de mes espérances : la stévia n’a pas tenu donc pas de sucré du tout, aussi je pense que la photo est un peu trompeuse sauf si de la farine « normale » a été utilisée. Très déçue, je ne le referai pas.
Désolé Nanastasia si ce gâteau n’a pas tenu ses promesses. Comme vous pouvez le voir, d’autres personnes l’ont testé et l’ont réussi !
Je suis fan ! Le gâteau qui me permet de tenir le régime ceto quand j’ai envie de craquer. Je remplace le sucre par 40 gr de xylitol (sucre de bouleau) qui preserve la glycémie.
Pourquoi prendre une partie des amandes entières et les mixer et pas directement la poudre d’amande ?
Bonjour Anna. La poudre d’amande que vous achetez va être très fine. Les amandes entières, vous allez les mixer à votre convenance, voir même les mixer grossièrement et laisser des petits morceaux ! Mais vous pouvez très bien utiliser QUE de la poudre d’amandes.
Bonsoir j’ai fait ce gâteau et en ai mangé s
5 jours de suite pour le petit déjeuner. Toutefois j’ai du le jeter car il y avait des espèces de fibres de coton en croquant dedans, vraiment pas bon. Je ne comprends pas d’où cela peut provenir. Merci de votre éclairage. Bonne soiree
Bonjour Christine, je ne comprends pas du tout ! Je n’ai pas d’explication car ce que vous me dites est vraiment bizarre !
Bonjour,
Est ce bien 50ml d’eau car ma pâte est très épaisse , est ce que je peux ajouter un oeuf?
Je me demande si vous aussi la pâte était si épaisse ?
Bonjour,
Il faudrait que je refasse la recette à l’occasion car cela fait un moment. Mais oui, c’est bien 50ml d’eau qu’il faut et bien entendu, vous pouvez ajouter un oeuf de plus si vous désirez !
Bonjour, extrêmement déçue de cette recette le cake après prés de 50 min de cuisson le cake est spongieux et humide.. VRAIMENT PAS BON DU TOUT!!
Bonjour Marion. Désolé que la recette n’ait pas fonctionné, pourtant plusieurs personnes l’ont reproduire sans problème !
Alors moi je ne l’aime pas du tout et la texture est écoeurante
Je suis désolé qu’il ne vous ait pas plu.
Bonne recette et bon gâteau ! Je n’ai pas ajouté les 100g de poudre d’amandes et ça marche aussi , le gâteau est homogène et aéré ! La prochaine fois je rajouterais des amandes, noisettes concassées et pépites de chocolat ! Merci
Bonjour,
Merci pour cette recette. Je me demande juste si c’est bien 4 gr de stévia, car je viens de le faire et ce n’est pas sucré. Peut être est ce une erreur, 40gr au lieu de 4 ?
Belle soirée à vous
Bonjour et MERCI pour votre commentaire. La quantité de stévia est juste celle que moi j’ai mise ;). Faites comme à votre habitude ou à votre convenance 😉 !
Merci pour cette recette déjà faite et refaite et re-refaite… Ce cake a été ma 1ère découverte et mon 1er essai culinaire lorsque j’ai cherché de quoi combler ma gourmandise alors qu’un régime cétogène m’avait été prescrit. Je le réalise avec du beurre clarifié et du lait sans lactose à la place de l’eau. Sans sucre du tout, ou essayé aussi avec 30g de xylitol. Il est parfait et plusieurs convives l’ont validé.
Il se conserve bien coupé en tranches et congelé pour des petits déjeuners ou en-cas ultérieurs.
Merci Fabienne pour ce retour. Je suis ravi que ce gâteau cétogène vous plaise et qu’il plaise également à vos convives ;).
Bonjour
Merci pour cette recette !
Si on veut utilise de la poudre d’amande et de noisette au lieu de les mixer, quelles sont les quantités à mettre ?
Merci !!
Bonjour,
Je mettrais les mêmes quantités indiquées afin d’arriver à 300gr de poudre.
Ohhhhhh le meilleur gâteau ceto que j’ai fait depuis 2 ans
Merci!!
Parc contre j’ai mis un sachet de vraie levure chimique et juste 50g d’erythritol
Merci!!! (Encore ;))
Avec plaisir, merci à vous et merci pour votre retour !
Bonsoir, que fait on des 100g de poudre d’amande listé dans les ingrédients? Je ne vois nulle part leur utilisation
Bonjour, ajoutez la poudre d’amande avec toutes les poudres. J’ai rajouté l’information dans la recette !