Name: Lemon Curd : la recette inratable !
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 1/2 citrons; 200 gr de sucre en poudre; 120 gr de beurre doux; 4 gros oeufs; 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé ((facultatif))

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Découvrez le secret d’un Lemon Curd parfait à tous les coups avec ma recette inratable ! La douce acidité du citron, la richesse du beurre et la douceur des œufs se combinent pour créer une symphonie de saveurs inoubliable. Préparez-vous à une explosion de citronnée dans chaque cuillerée !

Si vous êtes fan de crèmes au citron, vous allez adorer ma recette du Lemon Curd !

Ce nectar citronné au goût subtil et délicat est tout simplement irrésistible. Contrairement aux crèmes au citron traditionnelles, le Lemon Curd se distingue par sa texture veloutée sans gélifiant, lui conférant une onctuosité incomparable.

Imaginez-vous plonger une cuillère dans ce mélange crémeux, zeste de citron râpé enivrant vos papilles, et la douceur du beurre non salé qui vient adoucir l’acidité du citron. Le Lemon Curd, c’est une explosion de saveurs en bouche qui saura vous séduire dès la première dégustation.

Mais ce n’est pas tout ! Cette crème polyvalente peut être dégustée seule, tartinée sur des biscuits ou des scones, ou encore utilisée comme base pour sublimer vos desserts et pâtisseries. Une fois que vous aurez préparé cette recette de Lemon Curd maison, vous ne pourrez plus vous en passer.

Alors, suivez-moi dans cette aventure culinaire et apprenez à préparer votre propre Lemon Curd en quelques étapes simples. Laissez-vous guider par cette recette et mes astuces pour réussir cette merveille citronnée à coup sûr !

Un petit peu d’histoire :

Le Lemon Curd, originaire d’Angleterre, est une recette qui remonte au 19e siècle. On raconte que cette délicieuse crème fut d’abord utilisée comme garniture pour les scones et les biscuits lors des afternoon teas britanniques. Depuis, sa popularité n’a cessé de croître, conquérant le cœur des gourmands à travers le monde.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Citrons (3 1/2)
Sucre (200 gr)
Beurre non salé (120 gr, coupé en morceaux)
Gros œufs (4)
Zeste de citron râpé (1 cuillère à soupe, facultatif)

Comment préparer le Lemon Curd ?

Commencez par laver soigneusement les citrons sous l’eau chaude pour enlever toute trace de cire ou de saleté. Râpez le zeste d’un citron et réservez-le pour une touche aromatique supplémentaire.
Pressez le jus de tous les citrons jusqu’à obtenir environ 200 ml de jus frais.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et mousseux.
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, puis laissez chauffer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
Versez progressivement le mélange de beurre et de citron sur les œufs et le sucre en continuant de fouetter énergiquement.
Remettez le tout dans la casserole à feu moyen et poursuivez le mélange jusqu’à ce que la préparation épaississe, ce qui prendra environ 5 à 10 minutes. Veillez à ne pas faire bouillir le mélange pour éviter que les œufs ne coagulent.
Une fois que la crème a épaissi et qu’il nappe le dos de la cuillère, retirez la casserole du feu.
Laissez refroidir légèrement avant de verser le Lemon Curd dans des pots en verre stérilisés.
Une fois refroidi, fermez les pots hermétiquement et conservez-les au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant environ deux semaines.

Conseils et Astuces pour réussir votre Lemon Curd :

Pour un Lemon Curd encore plus parfumé, utilisez des citrons bios et n’oubliez pas de bien laver les agrumes avant utilisation.
Si vous préférez une texture plus lisse, passez-le au chinois avant de le verser dans les pots.
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème épaisse légère.
Le zeste de citron râpé est facultatif mais ajoute une saveur supplémentaire. N’hésitez pas à l’ajouter si vous êtes amateur de sensations citronnées intenses.

Suggestions de présentation et garnitures :

Servez le Lemon Curd dans de jolis petits pots en verre pour une présentation raffinée.
Accompagnez-le de biscuits sablés ou de scones pour une dégustation traditionnelle à l’anglaise.
Pour une touche estivale, décorez-le avec des framboises fraîches ou des feuilles de menthe.

FAQ

Puis-je congeler le Lemon Curd ?
Bien que cela soit possible, je vous recommande de le consommer frais pour profiter de toute sa saveur et de sa texture onctueuse. Il se conserve déjà deux semaines au réfrigérateur, vous avez donc largement le temps de le déguster !
Peut-on utiliser le Lemon Curd dans d’autres recettes ?
Absolument ! Il est polyvalent et peut être utilisé pour fourrer des gâteaux, garnir des tartes, ou encore agrémenter des cupcakes. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
Quelle est la différence avec la crème au citron ?
La principale différence réside dans la texture. Le Lemon Curd est une crème sans gélifiant, ce qui lui confère une texture veloutée et onctueuse. La crème au citron traditionnelle contient généralement de la gélatine pour obtenir une texture plus ferme.

Dans quelles recettes utiliser ce Lemon Curd ?

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