Lentilles au lait de coco et curry

Les bienfaits des lentilles sur notre santé ne sont plus à prouver, et lorsque le lait de coco et le curry s’invitent à la fête, leur saveur s’élève au rang divin. Dans cet article, je vous propose une recette de lentilles au lait de coco et curry qui vous séduira par sa simplicité et son goût exquis.

Laissez-moi vous présenter cette recette que j’affectionne particulièrement. Elle incarne à la perfection ma devise culinaire : « On fait simple, on fait bien, on fait bon. » Cette préparation, que je réalise fréquemment, offre une expérience gustative qui se décline en trois variations, chacune aussi alléchante que la précédente.

Dégustez-la telle quelle, en suivant la recette que je vous propose ci-dessous, ou accompagnez-la d’escalopes tendres ou de blancs de poulet savoureux. Si l’appel de la mer est plus fort, laissez-vous tenter par une alliance harmonieuse avec un poisson frais.

Prêt à explorer les arômes subtils et envoûtants de ce plat ? Suivez-moi dans cette préparation et découvrez comment épater vos papilles et celles de vos convives.

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Lentilles au lait de coco et curry
Lentilles au lait de coco et curry

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Lentilles vertes du Puy : Variété riche en fibres et en protéines, elles apportent une texture agréable et contribuent à la satiété.
  • Lait de coco : Crée une onctuosité délectable tout en adoucissant les saveurs épicées du curry.
  • Curry en poudre : Mélange d’épices offrant une note chaleureuse et un parfum envoûtant à la préparation.
  • Poivrons grillés marinés : Ajoutent de la couleur, de la fraîcheur et une touche de légère acidité pour un équilibre parfait.
  • Sel, poivre, coriandre : Assaisonnent et rehaussent les saveurs, la coriandre apportant une touche fraîche et herbacée.

Alternative : Vous pouvez varier les légumes en remplaçant les poivrons par des tomates confites ou des épinards frais pour une interprétation différente.

Comment préparer ces lentilles au lait de coco ?

  1. Portez à ébullition une grande quantité d’eau non salée dans une casserole.
  2. Plongez les lentilles vertes et faites cuire 25 à 30 minutes, sans saler l’eau, pour une texture optimale.
  3. Une fois cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
  4. Versez le lait de coco, puis laissez mijoter à feu doux pour créer une sauce crémeuse.
  5. Découpez les poivrons grillés marinés en lanières et ajoutez-les, ainsi que le curry, à la préparation.
  6. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis avant de servir, ajoutez la coriandre ciselée pour une touche de fraîcheur.
Lentilles au lait de coco et curry
Lentilles au lait de coco et curry

Astuces et Conseils :

  • Astuce fraîcheur : Optez pour des légumineuses de qualité, comme les lentilles vertes du Puy, pour une texture fondante.
  • Conseil de cuisson : En évitant de saler l’eau de cuisson, vous obtiendrez des lentilles parfaitement tendres.
  • Suggestion d’accompagnement : Servez avec du riz basmati ou du pain naan pour savourer pleinement la sauce crémeuse.
  • Variante protéinée : Intégrez des morceaux de poulet ou de poisson pour une option plus riche en protéines.
  • Personnalisation des épices : Ajustez la quantité de curry selon vos préférences en matière de piquant.

Présentation et Garnitures :

Pour sublimer ce plat, misez sur une présentation soignée. Disposez le plat dans des bols en terre cuite pour un côté authentique, ou dans des assiettes modernes pour un contraste visuel.

Garnissez d’une branche de coriandre fraîche en surface pour une touche colorée, ou parsemez de noix de coco râpée pour accentuer la note exotique. Accompagnez ce délice d’une salade fraîche ou de légumes croquants pour une expérience gustative équilibrée et satisfaisante.

FAQ

  • Puis-je utiliser d’autres lentilles que la variété vertes du Puy ?
    Absolument, les lentilles vertes du Puy offrent une texture idéale, mais d’autres variétés comme les corail peuvent être utilisées, bien que la texture puisse différer légèrement.
  • Peut-on ajuster le niveau d’épices ?
    Bien sûr, la quantité de curry peut être adaptée selon vos préférences. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en progressivement pour atteindre votre niveau de piquant idéal.
  • Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
    Tout à fait, les saveurs se développent encore plus après un jour de repos au réfrigérateur. Réchauffez doucement avant de servir.

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Lentilles au lait de coco et curry

Lentilles au lait de coco et curry

Mickaël Tessier
Légères et accompagnées de viande ou de poisson, on dit OUI aux lentilles.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Légumes
Cuisine Facile
Portions 4 personnes
Calories 470 kcal

Ingrédients
  

  • 200 gr de lentilles vertes du Puy (ou autres)
  • 40 cl de lait de coco
  • 10 gr de curry en poudre
  • 250 gr de poivrons grillés marinés
  • sel, poivre, coriandre

Instructions
 

  • Dans une casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau, non salée.
  • Si vous salez l’eau de cuisson des lentilles, la « coque » des lentilles va durcir et la cuisson sera beaucoup plus longue.
  • Plonger ensuite les lentilles et laisser cuire environ 25 à 30 mn.
  • Après cuisson, égoutter les lentilles, puis les remettre dans la casserole.
  • Verser le lait de coco et laisser mijoter à feu doux.
  • Égoutter les poivrons grillés marinés et découpez-les en lanières.
  • Vous pouvez conserver l’huile des poivrons, c’est une huile d’olive bien parfumée qui pourrait vous servir pour assaisonner des salades, des pâtes, etc …
  • Ajouter, aux lentilles, le curry et les poivrons.
  • Laisser mijoter 5 mn, puis avant de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Notes

Comme je vous l’indiquais en introduction, vous pouvez déguster ces lentilles simplement ou accompagnées d’une viande blanche ou de poisson.

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