Mousse au chocolat sans œuf : Une Alternative Anti-Gaspillage
Plongez dans un nuage de chocolat avec ma mousse au chocolat sans œuf, une délicieuse alternative anti-gaspillage qui vous permettra de savourer une gourmandise sans laisser un seul œuf de côté. Préparez-vous à fondre pour cette douceur éthique et irrésistible !

Vous cherchez une manière délicieuse de réduire le gaspillage alimentaire tout en vous régalant ? Ne cherchez pas plus loin ! Ma recette de mousse au chocolat sans œuf utilise du jus de pois chiche, également connu sous le nom d’aquafaba, pour créer une texture légère et aérienne sans avoir à utiliser des blancs d’œufs. Non seulement cette recette est économique, avec seulement deux ingrédients principaux, mais elle contribue également à réduire le gaspillage alimentaire en utilisant le liquide de conserve de pois chiches, souvent jeté à tort.
L’Anti-Gaspillage et les Gestes Éco-responsables
Lutter contre le gaspillage alimentaire est un geste éco-responsable important. Chaque année, des tonnes d’aliments parfaitement utilisables finissent à la poubelle. Dans cette recette, je vous montre comment utiliser l’aquafaba, un ingrédient souvent négligé, pour créer une délicieuse mousse au chocolat sans œuf. En réduisant le gaspillage alimentaire, nous contribuons à préserver notre planète et à économiser de l’argent.
Démystification de l’Aquafaba
L’aquafaba est le liquide légèrement … visqueux … qui se trouve dans les conserves ou les bocaux de pois chiches. Si son utilisation peut sembler étrange, il est en réalité un excellent substitut aux blancs d’œufs dans de nombreuses recettes, y compris celle de la mousse au chocolat. L’aquafaba est riche en protéines et contient des agents émulsifiants naturels, ce qui en fait un ingrédient idéal pour créer une texture mousseuse.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Du jus de pois chiche (aquafaba) : Remplace les blancs d’œufs et donne de la légèreté à la mousse.
- Du chocolat noir : Apporte la saveur chocolatée riche à la recette.
- Extrait de vanille (facultatif) : Ajoute une touche de parfum à votre mousse.
Comment préparer cette délicieuse mousse au chocolat ?
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et fondu.
- Pendant ce temps, monter le jus de pois chiche en neige très ferme à l’aide d’un batteur électrique. Cela peut prendre quelques minutes, alors soyez patient. La mousse doit être ferme et former des pics (le fameux bec d’oiseau).
- Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez ajouter l’extrait de vanille à ce stade si vous le souhaitez.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu dans la mousse d’aquafaba en utilisant un mouvement de pliage. Veillez à ne pas trop mélanger pour maintenir la légèreté de la mousse.
- Versez la préparation dans des ramequins ou des verres, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour permettre à la mousse de prendre.
La texture de cette mousse au chocolat est aussi aérienne que celle réalisée avec des blancs d’œufs. En fait, certains disent qu’elle est même plus ferme !

Mes Astuces et Conseils pour réussir votre mousse :
- Pour une mousse au chocolat encore plus intense, choisissez du chocolat noir avec une teneur en cacao plus élevée.
- Si vous préférez une saveur différente, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que de la cannelle, de la menthe ou du café à votre mousse.
- Veillez à ce que les ustensiles que vous utilisez pour monter l’aquafaba soient parfaitement propres, sans aucune trace de gras, car cela peut affecter la montée de la mousse.
Suggestions de Présentation et Visuel
Servez votre mousse au chocolat sans œuf dans des verres élégants, saupoudrée de copeaux de chocolat noir ou garnie de quelques fruits rouges frais pour une touche de couleur. Vous pouvez également la décorer avec des feuilles de menthe pour une présentation encore plus raffinée.
FAQ
- Est-ce que la mousse au chocolat sans œuf a le même goût que celle traditionnelle
Oui, cette mousse a un goût délicieusement chocolaté et une texture légère et mousseuse, tout comme la version traditionnelle. - Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. - Peut-on utiliser l’aquafaba d’autres légumineuses que les pois chiches ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec l’aquafaba d’autres légumineuses, mais assurez-vous qu’il soit bien liquide et non salé.
D’autres recettes à essayer
- Si vous aimez cette recette, jetez un coup d’œil à cette recette de brownie, une autre option délicieuse sans œuf.
- Découvrez mes astuces pour réduire le gaspillage alimentaire dans votre cuisine.
Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer une succulente mousse au chocolat sans œuf. J’espère que vous et vos invités l’apprécierez autant que moi. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. Bon appétit !
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(pas de spams!)

Mousse au chocolat sans œuf (à l’aquafaba)
Ingrédients
- 130 ml de jus de pois chiche (aquafaba)
- 100 gr de chocolat noir
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et fondu.
- Pendant ce temps, monter le jus de pois chiche en neige très ferme à l'aide d'un batteur électrique. Cela peut prendre quelques minutes, alors soyez patient. La mousse doit être ferme et former des pics (le fameux bec d'oiseau).
- Une fois le chocolat fondu, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez ajouter l'extrait de vanille à ce stade si vous le souhaitez.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu dans la mousse d'aquafaba en utilisant un mouvement de pliage. Veillez à ne pas trop mélanger pour maintenir la légèreté de la mousse.
- Versez la préparation dans des ramequins ou des verres, puis réservez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour permettre à la mousse de prendre.
ah je passe mon tour je n’aime pas du tout.la texture est bluffante mais le goût d’une vraie bonne mouse chocolat n’y est pas ; en tout ca pas pour mes papilles
Merci beaucoup pour le retour. En effet, certains sentent le goût de l’aquafaba. Mes enfants ne l’ont pas trop senti, sans doute dû au chocolat, puisqu’il l’ont trouvé puissant en goût !