Navettes de Marseille

Parce qu’il y a des souvenirs qu’il est bon de revivre, ou de goûter à nouveau pour être sûr, on réalise des navettes de Marseille !

Pâtisseries provençales très connues dans le Sud, les navettes de Marseille sont des biscuits très croquants parfumés le plus souvent à la fleur d’oranger, mais vous pouvez les faire à la cannelle, à l’anis, à l’orange ou comme moi ici … au citron !

Associés à la Chandeleur, ces biscuits représentent une barque et vous pouvez en retrouver deux formes : un tube allongé et l’autre un peu plus arrondie !

C’est très simple, délicieux et vous allez pouvoir les parfumer avec les épices dont vous souhaitez !

Comment réaliser ces navettes de Marseille ?

Pour environ 15 à 20 navettes :

• 500 gr de farine
• 2 oeufs entiers
• 200 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre pommade (ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive)
• 2 pincées de sel
• 1 citron vert
• un peu de lait pour la dorure

1- Si le beurre n’est pas pommade, le passer au micro-ondes par tranches de 10 secondes.

2- Préchauffer le four à 180°C.

3- À la main ou au robot, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.

4- Laver le citron, puis prélever les zestes et le jus que vous ajoutez à la préparation.

5- Ajouter les oeufs entiers et le beurre, puis commencer à mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.

6- Prélever des portions de 50 gr et façonner les navettes que vous déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7- À l’aide d’un couteau, fendre les navettes.

8- Badigeonner de lait pour la dorure, puis mettre au four pour 20 mn de cuisson environ.

9- Laisser refroidir les navettes avant la dégustation.