Mon pâté de pommes de terre à la graisse de canard

Vous cherchez une recette chaleureuse et réconfortante pour régaler toute la famille ? Mon pâté de pommes de terre est la solution parfaite pour un repas convivial et délicieux !

Le pâté de pommes de terre, également connu sous le nom de gâteau de pommes de terre, est un plat traditionnellement associé à la région du Limousin en France. Son origine exacte est sujette à débat, mais il est généralement reconnu comme un plat emblématique de cette région.

Il est intéressant de noter que ce plat humble a évolué à partir d’une recette simple et économique, utilisant des ingrédients courants et abordables, tels que les pommes de terre, les oignons et parfois des éléments de la ferme comme la graisse de canard. Sa popularité s’est étendue au fil des décennies, devenant un incontournable des repas familiaux dans de nombreuses régions de France.

Bien que ses origines soient souvent associées à la région du Limousin, le pâté de pommes de terre est également présent dans d’autres régions françaises, chaque région apportant parfois sa propre variante à cette recette classique. Cela démontre la richesse et la diversité de la cuisine régionale française.

Ce plat simple et délicieux s’est ainsi ancré dans la tradition culinaire française en tant que repas réconfortant, chaleureux et économique, apprécié par de nombreuses familles à travers le pays.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :

• De la pâte brisée : Pour envelopper la garniture.
• Des pommes de terre : L’ingrédient principal.
• Un ou des oignons selon la taille : Pour relever le goût.
• De la graisse de canard : Pour apporter une saveur particulière.
• De la crème fraîche épaisse : Pour lier et enrichir la garniture.
• Du jaune d’œuf avec un peu d’eau pour la dorure : Pour une belle coloration.
• Sel, poivre, persil : Pour assaisonner.

Comment préparer ce pâté de pommes de terre ?

1. Préparez la pâte brisée maison ou achetez-en deux.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
4. Mélangez et assaisonnez les pommes de terre avec l’oignon.
5. Préchauffez le four à 180°C.
6. Étalez la première pâte brisée dans un moule de 29 cm de diamètre.
7. Disposez les pommes de terre et refermez avec la deuxième pâte.
8. Dorez le dessus et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
9. Retirez le pâté du four et découpez le dessus pour enlever le chapeau.
10. Mélangez la crème fraîche avec assaisonnements (sel, poivre et persil ciselé), versez sur les pommes de terre et refermez avec le chapeau.
11. Remettez au four pour 15 minutes de cuisson.

Servez avec une salade. Pour un repas plus copieux, ajoutez des lardons ou d’autres ingrédients selon vos préférences.

Mes astuces et conseils pour réussir votre pâté de pommes de terre

Pour un pâté encore plus savoureux, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé entre les couches de pommes de terre. Assurez-vous de bien fermer les bords de la pâte pour éviter les fuites pendant la cuisson.

Suggestions de présentation et visuel

Présentez votre pâté de pommes de terre dans un plat à tarte rustique pour un effet authentique. Saupoudrez un peu de persil frais sur le dessus pour une présentation colorée.

FAQ

• D’où vient la recette du pâté de pommes de terre ?
  L’origine exacte reste incertaine, mais cette recette est très populaire en France, en particulier dans les régions du Nord.
• Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
  Oui, vous pouvez assembler le pâté à l’avance et le cuire lorsque vous êtes prêt à le servir.

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Vous voilà prêt.e à concocter votre propre pâté de pommes de terre. J’espère que cette recette apportera autant de bonheur à votre table qu’elle en apporte à la mienne. N’hésitez pas à partager vos commentaires et expériences, et surtout, bon appétit !

Mon pâté de pommes de terre à la graisse de canard

Mickaël Tessier

Une recette délicieuse de pâté de pommes de terre avec des astuces pour une préparation parfaite. Découvrez dès maintenant comment réaliser ce plat réconfortant et convivial !

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Facile, Française

Portions 8 personnes

Calories 460 kcal

Ingrédients

  

• 2 pâtes brisées
• 1 kg de pommes de terre
• 1 à 2 oignons selon la taille
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d'œuf avec un peu d'eau pour la dorure
• Sel, poivre, persil ciselé

Instructions

 

• Préparez la pâte brisée maison ou achetez-en deux.
• Faites revenir l'oignon émincé dans la graisse de canard.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.
• Mélangez et assaisonnez les pommes de terre avec l'oignon.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la première pâte brisée dans un moule de 29 cm de diamètre.
• Disposez les pommes de terre et refermez avec la deuxième pâte.
• Dorez le dessus et faites cuire pendant 40 à 45 minutes.
• Retirez le pâté du four et découpez le dessus pour enlever le chapeau.
• Mélangez la crème fraîche avec assaisonnements (sel, poivre et persil ciselé), versez sur les pommes de terre et refermez avec le chapeau.
• Remettez au four pour 15 minutes de cuisson.