Comment faire un pesto au basilic maison

Découvrez l’art de créer un pesto au basilic maison avec mon guide complet ! Des étapes simples et des astuces pour vous aider à préparer cette sauce italienne classique avec une touche personnelle. Préparez-vous à une explosion de saveurs fraîches et parfumées !

Le pesto au basilic est un incontournable, et vous serez surpris de voir à quel point il est facile à réaliser. Que vous souhaitiez l’utiliser dans vos pâtes, rehausser la saveur de votre pain fait maison, ou même pour donner du goût à vos crevettes ou sandwichs, cette sauce polyvalente vous comblera de plaisir. Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette personnelle de pesto au basilic.

Une des particularités de cette recette est la possibilité de l’adapter selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez choisir d’ajouter une gousse d’ail pour une saveur plus prononcée, ou laisser l’ail de côté si vous préférez un goût plus doux. Faites-vous plaisir et ajustez la recette à votre convenance !

Si vous avez la chance de cultiver votre propre basilic, vous pouvez en profiter toute l’année en coupant les tiges et en les plaçant dans l’eau pour faire pousser de nouvelles racines. Cela vous permettra de ne jamais manquer de basilic frais pour préparer votre pesto maison. Et si vous avez une récolte abondante, n’hésitez pas à congeler votre basilic pour l’utiliser ultérieurement dans la réalisation de pesto ou d’autres plats délicieux.

Le pesto au basilic, c’est :

• frais et goûteux
• prêt en quelques minutes
• réaliser avec très peu d’ingrédients
• facile à personnaliser avec différents ingrédients

Les ingrédients pour ce pesto :

• Feuilles de basilic : essentielles pour donner au pesto son arôme caractéristique et sa fraîcheur. Utilisez des feuilles fraîches de basilic, lavées et bien séchées pour de meilleurs résultats.
• Pignons de pin : ces petites graines croquantes ajoutent une texture agréable au pesto. Si vous n’avez pas de pignons de pin, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou ou des amandes effilées.
• Parmesan : le parmesan râpé ajoute une saveur riche et salée au pesto. Assurez-vous d’utiliser du parmesan de qualité pour obtenir un goût optimal.
• Gousse d’ail (facultatif) : si vous aimez les saveurs audacieuses, ajoutez une gousse d’ail à votre pesto. Si vous préférez une version plus douce, vous pouvez omettre l’ail.
• Huile d’olive : l’huile d’olive de bonne qualité est essentielle pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez-en progressivement jusqu’à obtenir la texture désirée.

Comment préparer ce pesto au basilic maison ?

1. Préparez vos feuilles de basilic en les lavant soigneusement et en les séchant délicatement. Cela permettra d’éliminer toute trace de saleté et de garder le basilic frais et parfumé.
2. Rassemblez tous les ingrédients dans un mixeur, à l’exception de l’huile d’olive. Veillez à utiliser un mixeur suffisamment puissant pour obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Mixez par petites pulsions afin de contrôler la texture du pesto. Si vous préférez une texture plus épaisse, mixez brièvement. Pour un pesto plus lisse, mixez un peu plus longtemps.
4. Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en continuant à mixer. Cela permettra d’obtenir la consistance parfaite et d’incorporer l’huile de manière uniforme.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. N’oubliez pas que le parmesan est déjà salé, donc ajoutez du sel avec parcimonie.
6. Une fois que vous avez obtenu la consistance et le goût souhaités, transférez votre pesto dans un pot en verre propre et hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Conseils et astuces :

• Si vous souhaitez conserver votre pesto plus longtemps, vous pouvez le congeler. Versez-le dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Une fois congelés, transférez les cubes de pesto dans un sac de congélation hermétique. Cela vous permettra de prélever la quantité nécessaire à chaque utilisation.
• Expérimentez avec les ingrédients. Vous pouvez ajouter une touche de citron pour une saveur acidulée ou remplacer le parmesan par du pecorino pour une variante plus intense.
• Le pesto au basilic est polyvalent. Utilisez-le pour agrémenter vos pâtes, étaler sur des tartines, garnir des légumes grillés ou même comme marinade pour les viandes et les poissons.
• Pour une présentation esthétique, vous pouvez garnir votre pesto d’un filet d’huile d’olive supplémentaire et de quelques feuilles de basilic frais avant de le servir.

FAQ

• Puis-je utiliser d’autres types de basilic pour faire du pesto ?
  Bien sûr ! Vous pouvez essayer d’autres variétés de basilic telles que le basilic pourpre ou le basilic citron pour apporter des nuances de saveurs différentes à votre pesto.
• Comment puis-je éviter que mon pesto ne devienne brun ?
  Pour éviter l’oxydation et la coloration brune du pesto, assurez-vous de bien recouvrir la surface du pesto avec une fine couche d’huile d’olive avant de le conserver au réfrigérateur. Cela aidera à préserver sa belle couleur verte.
• Puis-je remplacer les pignons de pin par d’autres noix ?
  Absolument ! Si vous n’avez pas de pignons de pin sous la main, vous pouvez les remplacer par des noix de cajou, des amandes effilées, des noix de Grenoble ou des noisettes. Cela donnera une saveur légèrement différente à votre pesto, mais tout aussi délicieuse.

J’espère que vous apprécierez cette recette de pesto au basilic maison. Laissez libre cours à votre créativité en l’adaptant à vos goûts et en l’utilisant dans divers plats. Bon appétit !

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N’hésitez pas à explorer ces recettes pour diversifier votre expérience culinaire et découvrir de nouvelles saveurs.

Pesto au basilic

Mickaël Tessier

Ajoutez cette sauce délicieuse à vos plats préférés et régalez-vous en quelques étapes simples.

4 de 1 évaluation

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Condiment

Cuisine Facile, Italienne

Portions 300 grammes

Calories 180 kcal

Ingrédients

  

• 100 gr de feuilles de basilic
• 50 gr de pignons de pin
• 50 gr de parmesan
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 100 ml d'huile d'olive
• sel, poivre

Instructions

 

• Préparez vos feuilles de basilic en les lavant soigneusement et en les séchant délicatement. Cela permettra d'éliminer toute trace de saleté et de garder le basilic frais et parfumé.
• Rassemblez tous les ingrédients dans un mixeur, à l'exception de l'huile d'olive. Veillez à utiliser un mixeur suffisamment puissant pour obtenir une consistance lisse et homogène.
• Mixez par petites pulsions afin de contrôler la texture du pesto. Si vous préférez une texture plus épaisse, mixez brièvement. Pour un pesto plus lisse, mixez un peu plus longtemps.
• Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer. Cela permettra d'obtenir la consistance parfaite et d'incorporer l'huile de manière uniforme.
• Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon vos préférences. N'oubliez pas que le parmesan est déjà salé, donc ajoutez du sel avec parcimonie.
• Une fois que vous avez obtenu la consistance et le goût souhaités, transférez votre pesto dans un pot en verre propre et hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine.