La Potée normande, ma version maison

La potée normande est un classique incontournable de la cuisine régionale en Normandie. En cette saison hivernale, quoi de mieux que de se régaler avec un plat mijoté parfumé et réconfortant ? Avec ses ingrédients simples et son goût exceptionnel, la potée normande est un véritable délice à partager en famille ou entre amis. Dans cet article, je vous dévoile la recette traditionnelle de la potée normande, des astuces pour la réussir à tous les coups, ainsi que des idées de présentation pour la mettre en valeur.

Dans mon article complet sur le chou vert, vous trouverez une variété de recettes délicieuses ainsi que des conseils pratiques pour cuisiner ce légume polyvalent. N’hésitez pas à consulter mon guide détaillé sur le « Comment cuisiner le chou vert : Recettes et Conseils » pour explorer davantage d’options savoureuses et créatives.

Conseils pour réussir votre potée normande

• Choisissez des viandes de qualité pour un résultat savoureux. Optez de préférence pour des produits locaux pour un véritable goût du terroir normand.
• Veillez à éliminer les impuretés en écumant régulièrement le bouillon pendant la cuisson des viandes.
• N’hésitez pas à personnaliser votre potée normande en ajoutant des légumes de saison supplémentaires, tels que des navets ou des poireaux.
• Accompagnez votre potée normande d’une bonne baguette croustillante pour saucer le délicieux bouillon.
• Pour une présentation élégante, disposez les différents éléments de la potée de manière harmonieuse et ajoutez quelques feuilles de persil frais pour la touche de couleur.

Comment préparer la potée normande ?

1. Faites bouillir de l’eau dans un grand récipient, puis ajoutez le jambonneau, la poitrine, du gros sel, une branche de thym et deux feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 40 minutes en écumant régulièrement pour retirer les impuretés.
2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en sifflet et réservez-les avec les pommes de terre dans de l’eau froide.
3. Épluchez et coupez les oignons en deux. Retirez les premières feuilles du chou vert, puis coupez-le en quatre.
4. Une fois la cuisson des viandes terminée, retirez-les à l’aide d’une écumoire. Videz l’eau et lavez le récipient. Faites bouillir de l’eau à nouveau.
5. Plongez les quartiers de chou vert dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirez-les et réservez.
6. Dans une marmite ou un faitout, disposez le jambonneau et la poitrine au fond. Ajoutez les quartiers de chou vert et les carottes.
7. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et piquez-les avec les clous de girofle.
8. Ajoutez les oignons dans la marmite, puis versez la bouteille de cidre normand et complétez avec de l’eau pour couvrir les ingrédients.
9. Ajoutez une branche de thym, deux feuilles de laurier, du gros sel et une petite pincée de poivre en grain. Portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
10. Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les saucisses fumées et des tranches d’andouille de Vire d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez cuire à nouveau pendant environ 30 minutes.
11. Vérifiez la cuisson des légumes à l’aide d’un couteau. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
12. Servez la potée normande dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat au milieu de la table pour un effet convivial.

La potée normande est un plat complet et équilibré qui ravira les papilles de tous les gourmands. Avec sa simplicité de préparation et ses saveurs authentiques, elle est parfaite pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. Régalez-vous avec cette recette traditionnelle normande et laissez-vous transporter par les délices de la cuisine du terroir.

N’hésitez pas à partager cette recette et à laisser libre cours à votre créativité en l’adaptant à vos goûts et préférences. Bon appétit !

La potée normande

Mickaël Tessier

Un classique qui revient toujours en cette saison pour réchauffer !

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Type de plat Plat principal

Cuisine Moyen

Portions 4 personnes

Calories 448 kcal

Ingrédients

  

• 400 à 500 gr de jambonneau
• 800 gr à 1 kg de poitrine
• 4 saucisses fumées
• de l’andouille de Vire
• 1 chou vert
• 2 oignons
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 branches de thym
• 4 feuilles de laurier
• 1 bouteille de cidre Normand brut
• 4 clous de girofle
• du poivre en grain
• sel, huile d’olive

Instructions

 

• Faites bouillir de l’eau dans un grand récipient, puis ajoutez le jambonneau, la poitrine, du gros sel, une branche de thym et deux feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 40 minutes en écumant régulièrement pour retirer les impuretés.
• Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en sifflet et réservez-les avec les pommes de terre dans de l’eau froide.
• Épluchez et coupez les oignons en deux. Retirez les premières feuilles du chou vert, puis coupez-le en quatre.
• Une fois la cuisson des viandes terminée, retirez-les à l’aide d’une écumoire. Videz l’eau et lavez le récipient. Faites bouillir de l’eau à nouveau.
• Plongez les quartiers de chou vert dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirez-les et réservez.
• Dans une marmite ou un faitout, disposez le jambonneau et la poitrine au fond. Ajoutez les quartiers de chou vert et les carottes.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et piquez-les avec les clous de girofle.
• Ajoutez les oignons dans la marmite, puis versez la bouteille de cidre normand et complétez avec de l’eau pour couvrir les ingrédients.
• Ajoutez une branche de thym, deux feuilles de laurier, du gros sel et une petite pincée de poivre en grain. Portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant environ 30 minutes.
• Ensuite, ajoutez les pommes de terre, les saucisses fumées et des tranches d’andouille de Vire d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez cuire à nouveau pendant environ 30 minutes.
• Vérifiez la cuisson des légumes à l’aide d’un couteau. Ils doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
• Servez la potée normande dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat au milieu de la table pour un effet convivial.