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Rougail saucisses, souvenirs de La Réunion

Laissez-moi vous emmener en voyage à travers les saveurs envoûtantes de l’île de la Réunion avec une recette qui marie tradition et exotisme : le fameux rougail saucisses. Ce plat emblématique, chargé d’histoire et d’épices, m’a rappelé mes propres aventures sur cette île magnifique. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable, sans larmes ni pleurs – je l’ai rendu un peu moins piquant, promis !

Riche en souvenirs, le rougail saucisses est une invitation à explorer les délices culinaires de la Réunion. Dès que j’ai posé le pied sur cette île paradisiaque, l’air était saturé d’arômes épicés qui chatouillaient les narines et éveillaient les papilles. Entre les saveurs du carry poulet, du massalé et des incroyables plats à base de poissons, chaque bouchée était une aventure.

Aujourd’hui, je vous guide dans la préparation de ce trésor gustatif. Suivez-moi en cuisine pour apprendre à créer votre propre rougail saucisses. Accrochez-vous, car cette recette vous réserve des saveurs exceptionnelles et une expérience culinaire hors du commun.

Histoire du Rougail saucisses :

L’histoire du rougail saucisses remonte à des générations, où les familles réunionnaises utilisaient des ingrédients simples pour créer un plat riche en goût. À l’origine, ce mets épicé était souvent préparé lors de rassemblements festifs et de célébrations. Les saveurs intenses et les arômes parfumés ont perduré à travers le temps, capturant l’esprit même de la Réunion.

Rougail saucisses
Rougail saucisses

Parlons un peu des ingrédients de cette recette :

  • Saucisses natures ou aux herbes : Les saucisses apportent leur saveur caractéristique et leur texture à la recette.
  • Oignons et Ail : La douceur des oignons et la richesse de l’ail créent une base aromatique fondamentale.
  • Gingembre : Ajoute une touche piquante et parfumée à la recette.
  • Piment doux : Apporte une chaleur douce et une touche de couleur au plat.
  • Curcuma : Contribue à la couleur vibrante et au goût unique du plat.
  • Thym : Infuse une note herbacée subtile et équilibrée.
  • Tomates : Offrent une touche acidulée et de la profondeur à la sauce.
  • Sel, poivre, huile d’olive : Assaisonnent et lient les saveurs pour une harmonie parfaite.

Comment préparer ce délicieux rougail saucisses ?

  1. Piquer les saucisses et les déposer dans une sauteuse.
  2. Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
  3. Lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser blanchir pendant 10 minutes.
  4. Égoutter les saucisses et laver la sauteuse.
  5. Éplucher et émincer les oignons.
  6. Éplucher et presser les gousses d’ail avec un presse-ail.
  7. Éplucher et couper un morceau de gingembre que vous pressez également pour obtenir environ 2 cuillères à café.
  8. Laver et émincer le piment.
  9. Vous pouvez également utiliser des flocons de piment que l’on trouve en flacon.
  10. Faire chauffer la sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  11. Couper les saucisses en quatre et faire colorer le tout.
  12. Ajouter les oignons émincés et les faire suer 5 minutes.
  13. Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le curcuma, le piment, le thym et mélanger.
  14. Ajouter les tomates, saler et poivrer.
  15. Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.
  16. Retirer le couvercle, mélanger et laisser cuire encore 15 minutes pour que l’eau s’évapore et que la sauce s’épaississe.
Rougail saucisses
Rougail saucisses

Astuces pour Réussir :

  • Choisissez des saucisses de qualité pour un résultat authentique.
  • Ajustez la quantité de piment selon votre préférence de chaleur.
  • Laissez mijoter à feu doux pour que les saveurs se marient parfaitement.
  • Servez avec du riz blanc pour accompagner ce délice épicé.

Présentation et Garnitures :

Servez le rougail saucisses généreusement sur une assiette de riz blanc moelleux. Garnissez d’une feuille de thym frais pour une touche visuelle et aromatique. Pour une présentation colorée, ajoutez des tranches de piment doux sur le dessus.

FAQ

  • Peut-on utiliser des saucisses végétariennes pour cette recette ?
    Absolument ! Les saucisses végétariennes fonctionnent parfaitement pour une version sans viande du rougail.
  • Comment rendre le plat moins épicé ?
    Diminuez la quantité de piment ou optez pour des piments doux pour une chaleur plus douce.
  • Peut-on congeler le rougail saucisses ?
    Oui, vous pouvez le congeler. Assurez-vous de le stocker dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.

En suivant ces étapes simples, vous créerez un rougail saucisses qui fera voyager vos papilles jusqu’à la Réunion. Imprégnez-vous de l’histoire et des saveurs de cette île paradisiaque tout en éprouvant la satisfaction de préparer un plat inoubliable dans le confort de votre cuisine. Alors, prêts à relever le défi culinaire ? Bon appétit !

Cette recette vous a plu ?

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Rougail saucisses

Rougail saucisses

Mickaël Tessier
Moins piquant que l’original pour ne pas pleurer, ce rougail saucisses reste délicieux.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 saucisses natures ou aux herbes
  • 2 gros oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de gingembre écrasés
  • 1 piment doux
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 branche de thym
  • 1 boîte de tomates concassées ou de tomates entières dans leur jus
  • sel, poivre, huile d’olive

Instructions
 

  • Piquer les saucisses et les déposer dans une sauteuse.
  • Recouvrir d’eau et porter à ébullition.
  • Lorsque l’eau boue, baisser le feu et laisser blanchir pendant 10 mn.
  • Égoutter les saucisses et laver la sauteuse.
  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Éplucher et presser les gousses d’ail avec un presse-ail.
  • Éplucher et couper un morceau de gingembre que vous pressez également pour obtenir environ 2 cuillères à café.
  • Laver et émincer le piment.
  • Vous pouvez également utiliser des flocons de piment que l’on trouve en flacon.
  • Faire chauffer la sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  • Couper les saucisses en quatre et faire colorer le tout.
  • Ajouter les oignons émincés et les faire suer 5 mn.
  • Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le curcuma, le piment, le thym et mélanger.
  • Ajouter les tomates, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à couvert pendant 15 mn.
  • Retirer le couvercle, mélanger et laisser cuire encore 15 mn pour que l’eau s’évapore et que la sauce s’épaississe.

Notes

Vous pouvez servir ce rougail saucisse avec un riz créole ou un riz pilaf par exemple.

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