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Roulé au chocolat et à la betterave

Vous êtes prêts pour un voyage gustatif inattendu ? Préparez-vous à être étonnés par mon roulé au chocolat et à la betterave, une combinaison délicieusement surprenante de saveurs sucrées. Laissez-moi vous guider à travers cette aventure culinaire !

Roulé au chocolat et à la betterave
Roulé au chocolat et à la betterave

Vous avez peut-être déjà goûté des gâteaux au chocolat, mais avez-vous déjà essayé d’y ajouter de la betterave rouge ? Non ? Eh bien, aujourd’hui, je vais vous montrer comment combiner ces deux ingrédients pour créer un dessert à la fois décadent et sain. La betterave rouge apporte non seulement une couleur vibrante à cette recette, mais elle ajoute également une douceur naturelle et une texture moelleuse à la génoise au chocolat.

Histoire de la recette :

L’association de la betterave et du chocolat dans un dessert peut sembler inattendue, mais elle remonte à quelques décennies. À l’époque de la guerre, la betterave était utilisée comme substitut du sucre en raison de sa teneur en sucre naturel. Aujourd’hui, elle est appréciée pour sa contribution à une texture moelleuse et humide dans les gâteaux, en plus de sa couleur rouge vif. Cette recette est un hommage à la créativité culinaire et à la redécouverte d’ingrédients simples et sains.

Roulé au chocolat et à la betterave
Roulé au chocolat et à la betterave

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette :

  • Génoise au chocolat : La base de notre roulé, elle apporte la saveur chocolatée et une texture légère.
  • Betterave rouge cuite et mixée (en purée) : La betterave ajoute de la douceur naturelle et une couleur vibrante, tout en maintenant le moelleux du gâteau.
  • Chocolat noir fondu : Pour une touche de chocolat intense dans la crème de betterave.
  • Crème liquide entière et Mascarpone : La crème fouettée avec le mascarpone qui apporte une onctuosité à notre dessert.
  • Sucre glace : Utilisé pour sucrer la chantilly.
  • Extrait de vanille ou vanille en poudre : Pour une saveur subtile et parfumée.

Comment préparer ce délicieux roulé au chocolat ?

Préparation de la génoise au chocolat :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Battez 4 œufs avec 125 gr de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  3. Incorporez délicatement 85 g de farine tamisée et 40 g de cacao en poudre.
  4. Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
  5. Laissez refroidir la génoise sur une grille.

Préparation de la crème betterave-chocolat :

  1. Mixez 200 g de betterave rouge cuite jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Faites fondre 100 g de chocolat noir et incorporez-y la purée de betterave. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Préparation de la chantilly :

  1. Fouettez 200 ml de crème liquide entière, 200 gr de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace, et 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de vanille en poudre à votre goût, jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Assemblage du roulé :

  1. Étalez le mélange betterave-chocolat sur la génoise refroidie de manière uniforme.
  2. Enroulez délicatement la génoise en utilisant le papier sulfurisé comme support.

Garniture à la chantilly :

  1. Placez le roulé sur un plat de service.
  2. Étalez uniformément la chantilly sur le dessus du roulé au chocolat. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat noir, des morceaux de betterave rouge cuite ou des framboises.
  3. Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que la chantilly se stabilise.
Roulé au chocolat et à la betterave
Roulé au chocolat et à la betterave

Mes astuces pour réussir votre roulé au chocolat :

Pour un roulé encore plus léger, vous pouvez réduire la quantité de sucre glace dans la chantilly. Si vous êtes fan de chocolat noir, optez pour un chocolat avec une teneur en cacao plus élevée pour une saveur encore plus intense. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant des noix hachées pour une texture croquante.

Suggestions de Présentation et Visuel :

Pour une présentation élégante, saupoudrez votre roulé de cacao en poudre ou de sucre glace avant de le servir. Les framboises fraîches ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur à votre assiette.

FAQ

  • La betterave donne-t-elle un goût prononcé au roulé ?
    Pas du tout ! La betterave ajoute principalement de la douceur et de la couleur, mais ne domine pas la saveur.
  • Puis-je utiliser de la betterave en conserve pour cette recette ?
    Oui, vous pouvez utiliser de la betterave en conserve, assurez-vous de bien l’égoutter.
  • Combien de temps puis-je conserver ce roulé au réfrigérateur ?
    Il est préférable de le consommer dans les 2-3 jours pour une fraîcheur optimale.

D’autres recettes à essayer

Si vous aimez cette recette, ne manquez pas ma recette de « Brownies à la butternut » pour plus de délicieuses façons d’incorporer les légumes dans vos desserts.

Vous voilà prêts à épater vos papilles avec ce roulé au chocolat et à la betterave. Une combinaison surprenante qui réunit la douceur naturelle de la betterave et l’intensité du chocolat dans un dessert léger et gourmand. N’hésitez pas à partager vos impressions et à inviter vos amis à savourer cette création originale. Bon appétit !

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Roulé au chocolat et à la betterave

Roulé au chocolat et à la betterave

Mickaël Tessier
Une délicieuse recette de roulé au chocolat et à la betterave, une surprise sucrée qui va égayer vos papilles. Simple à réaliser, suivez nos étapes pour un dessert étonnamment gourmand.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert, Gâteau, Goûter, Pâtisserie
Cuisine Facile
Portions 8 personnes
Calories 363 kcal

Ingrédients
  

Pour la génoise au chocolat

  • 4 oeufs entiers
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 85 gr de farine
  • 40 gr de cacao en poudre

Pour la crème chocolat-betterave

  • 200 gr de betterave cuite
  • 100 gr de chocolat noir

Pour la chantilly

  • 200 ml de crème liquide entière
  • 200 gr de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou de la vanille en poudre selon votre goût)

Instructions
 

Préparation de la génoise au chocolat :

  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Battez 4 œufs avec 125 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Incorporez délicatement 85 g de farine tamisée et 40 g de cacao en poudre.
  • Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
  • Laissez refroidir la génoise sur une grille.

Préparation de la crème betterave-chocolat :

  • Mixez 200 g de betterave rouge cuite jusqu'à obtenir une purée lisse.
  • Faites fondre 100 g de chocolat noir et incorporez-y la purée de betterave. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Préparation de la chantilly :

  • Fouettez 200 ml de crème liquide entière, 200 gr de mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace, et 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre à votre goût, jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Assemblage du roulé :

  • Étalez le mélange betterave-chocolat sur la génoise refroidie de manière uniforme.
  • Enroulez délicatement la génoise en utilisant le papier sulfurisé comme support.

Garniture à la chantilly :

  • Placez le roulé sur un plat de service.
  • Étalez uniformément la chantilly sur le dessus du roulé au chocolat. Vous pouvez décorer avec des copeaux de chocolat noir, des morceaux de betterave rouge cuite ou des framboises.
  • Réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que la chantilly se stabilise.

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