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Saumon Gravlax à la betterave

Préparez-vous à éblouir vos invités lors des fêtes avec ma recette facile de Saumon Gravlax à la Betterave. C’est une explosion de couleurs et de saveurs qui ravira vos papilles et en mettra plein la vue à vos convives ! Prêt à briller en cuisine ?

Saumon Gravlax à la betterave
Saumon Gravlax à la Betterave

Bonjour à tous les amateurs de bonne cuisine ! Si vous cherchez une recette qui fera sensation sur votre table lors des fêtes, vous êtes au bon endroit. Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer un délicieux Saumon Gravlax à la Betterave. C’est une spécialité scandinave qui combine le saumon frais avec une marinade sucrée et salée, le tout rehaussé par une touche de couleur apportée par la betterave.

Chez nous, le saumon est une star des repas festifs, et cette recette est devenue un incontournable. C’est simple à réaliser, mais cela nécessite un peu de patience, car le saumon doit mariner pendant au moins 48 heures pour développer toutes ses saveurs.

Dans cette recette, nous avons décidé de rester fidèles à une base simple, en utilisant uniquement du jus de citron et de la betterave pour rehausser les saveurs du saumon. Si vous recherchez une version plus classique, vous pouvez consulter le site de Romain, qui propose une recette traditionnelle. Cependant, nous pensons que notre version apporte une touche d’originalité grâce à la betterave.

En suivant ces étapes, vous obtiendrez un saumon gravlax qui offre le meilleur des deux mondes : la texture fondante du saumon frais et le goût légèrement salé du saumon fumé. Le sel fait merveille pour raffermir la chair du poisson et lui donner une belle couleur tout en préservant sa tendreté. Alors, si vous êtes prêts, mettons-nous au travail !

N’hésitez pas à parcourir le blog pour trouver d’autres idées d’apéritifs ou d’entrées pour vos réveillons !

Saumon Gravlax à la betterave
Saumon Gravlax à la Betterave

Parlons un peu des ingrédients de cette recette :

  • Un filet de saumon : La star de la recette, le saumon frais, sera sublimé par la marinade.
  • De la betterave crue ou cuite : La betterave ajoute de la couleur et une note sucrée à la marinade.
  • Du poivre 5 baies : Le poivre ajoute un peu de piquant à la marinade.
  • Du gros sel : Le sel est essentiel pour la conservation et la saveur du saumon.
  • Du jus de citron : Le citron apporte une touche d’acidité et de fraîcheur.
  • Du sucre cassonade : Le sucre équilibre le salé de la marinade.
  • Une botte d’aneth : L’aneth ajoute une note d’arôme subtile à la marinade.

Comment préparer ce saumon gravlax ?

  1. Commencez par essuyer soigneusement le filet de saumon avec un papier absorbant pour vous assurer qu’il ne reste pas d’arêtes.
  2. Prenez un plat à gratin que vous recouvrez de film alimentaire, puis déposez le saumon côté peau en dessous.
  3. Concassez les grains de poivre et mélangez-les avec le gros sel.
  4. Râpez la betterave, puis ajoutez-la au mélange de poivre, de sel, de jus de citron et d’aneth que vous aurez préalablement ciselé.
  5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène.
  6. Recouvrez le saumon avec cette marinade en veillant à bien le filmer hermétiquement.
  7. Placez un poids sur le saumon, comme des briques de lait par exemple, pour qu’il reste bien pressé. Ensuite, mettez le plat au réfrigérateur et oubliez-le pendant au moins 48 heures. Pendant ce temps, le saumon va lentement absorber les saveurs de la marinade.
  8. Toutes les 12 heures, vous pouvez vider le liquide qui s’est formé dans le plat, mais cela n’est pas absolument nécessaire.
  9. Après 48 heures, sortez le saumon du réfrigérateur et retirez le film alimentaire ainsi que la marinade qui le recouvre.
  10. Rincez délicatement le filet de saumon sous l’eau froide pour enlever l’excès de marinade, puis séchez-le avec du papier absorbant. Enfin, retirez la peau à l’aide d’un bon couteau.
  11. Il ne vous reste plus qu’à découper de belles tranches de saumon gravlax, plus ou moins fines selon votre préférence, et à les déguster avec des blinis, des pancakes, une sauce crémeuse ou des galettes de pommes de terre. Le choix est vôtre !
Saumon Gravlax à la betterave
Saumon Gravlax à la Betterave

Mes Astuces et Conseils pour réussir votre saumon gravlax :

  • Vous pouvez personnaliser votre saumon gravlax en ajoutant une touche de gin ou de vodka à la marinade pour une note alcoolisée.
  • Pour un saumon gravlax encore plus parfumé, laissez la préparation mariner pendant quelques jours de plus.

Suggestions de Présentation et Visuel :

Pour une présentation élégante, disposez les tranches de saumon gravlax sur une assiette blanche avec des quartiers de citron et quelques brins d’aneth frais. Accompagnez-les de blinis tièdes et d’une sauce à base de crème fraîche, d’aneth et de moutarde à l’ancienne.

FAQ

  • Puis-je utiliser du saumon surgelé pour cette recette ?
    Il est préférable d’utiliser du saumon frais pour cette recette, mais si vous optez pour du saumon surgelé, assurez-vous de le décongeler complètement avant de commencer la préparation.
  • Combien de temps puis-je conserver le saumon gravlax ?
    Le saumon gravlax se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine. Veillez à le garder bien emballé pour éviter qu’il ne sèche.

D’autres recettes à essayer

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour préparer une succulente recette de Saumon Gravlax à la Betterave. J’espère que vous et vos invités apprécierez cette fusion de saveurs sucrées et salées autant que moi. N’hésitez pas à laisser des commentaires pour partager vos impressions et à partager cette recette avec vos amis. Bon appétit !

Saumon Gravlax à la betterave
Saumon Gravlax à la Betterave

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Saumon Gravlax à la betterave

Saumon Gravlax à la Betterave

Mickaël Tessier
Un mélange de saveurs sucrées et salées qui ravira vos invités. Préparez-vous à impressionner avec cette recette simple et délicieuse.
5 de 3 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de repos 2 days
Temps total 2 days 15 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Facile
Portions 8 personnes
Calories 202 kcal

Ingrédients
  

  • 1 filet de saumon de 600 à 700 gr environ
  • 400 gr de betterave crue ou cuite
  • 2 cuillères à soupe de poivre 5 baies
  • 150 gr de gros sel
  • 60 gr de sucre cassonade
  • 1 botte d'aneth

Instructions
 

  • Commencez par essuyer soigneusement le filet de saumon avec un papier absorbant pour vous assurer qu'il ne reste pas d'arêtes.
  • Prenez un plat à gratin que vous recouvrez de film alimentaire, puis déposez le saumon côté peau en dessous.
  • Concassez les grains de poivre et mélangez-les avec le gros sel.
  • Râpez la betterave, puis ajoutez-la au mélange de poivre, de sel, de jus de citron et d'aneth que vous aurez préalablement ciselé.
  • Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour obtenir une marinade homogène.
  • Recouvrez le saumon avec cette marinade en veillant à bien le filmer hermétiquement.
  • Placez un poids sur le saumon, comme des briques de lait par exemple, pour qu'il reste bien pressé. Ensuite, mettez le plat au réfrigérateur et oubliez-le pendant au moins 48 heures. Pendant ce temps, le saumon va lentement absorber les saveurs de la marinade.
  • Toutes les 12 heures, vous pouvez vider le liquide qui s'est formé dans le plat, mais cela n'est pas absolument nécessaire.
  • Après 48 heures, sortez le saumon du réfrigérateur et retirez le film alimentaire ainsi que la marinade qui le recouvre.
  • Rincez délicatement le filet de saumon sous l'eau froide pour enlever l'excès de marinade, puis séchez-le avec du papier absorbant. Enfin, retirez la peau à l'aide d'un bon couteau.
  • Il ne vous reste plus qu'à découper de belles tranches de saumon gravlax, plus ou moins fines selon votre préférence, et à les déguster avec des blinis, des pancakes, une sauce crémeuse ou des galettes de pommes de terre. Le choix est vôtre !

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10 Commentaires

  1. ça me rappelle que je voulais tenter l’expérience, et hop en favoris!!! bisous

  2. LadyMilonguera dit :

    Voilà qui me tente bien pour les Fêtes qui arrivent…5 stars

  3. http://the-foodtrotter.blogspot.fr/ dit :

    Oh c’est magnifique j’adore ta recette! J’avais déjà réalisé du saumon gravlax mais la version rose fluo à la betterave me tente bien 🙂

    1. Merci Romain. Je t’avouerai qu’à la base ce n’est pas le résultat attendu lol. Je pensais avoir juste une petite ligne rose sur le haut du saumon et le reste avec sa couleur « naturelle ». Cela doit dépendre de l’épaisseur du filet !

  4. C’est une très belle recette de saumon gravlax. Il a une jolie couleur.
    Bisous, Doria5 stars