Shortbread framboise : une recette gourmande et acidulée
En quête d’une gourmandise acidulée ? Mes Shortbreads framboise sont là pour vous régaler ! Plongez dans l’univers de la framboise avec ces délicieux biscuits, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Préparez-vous à une explosion de saveurs !

Vous avez déjà goûté au célèbre « millionaire’s shortbread » avec son caramel onctueux et son chocolat craquant ? Aujourd’hui, je vous propose une version tout aussi délicieuse, mais avec une touche fruitée : le shortbread framboise. Préparez-vous à éveiller vos papilles avec l’alliance parfaite de l’acidité des framboises et de la douceur sucrée du shortbread et du Streuzel.
Ce goûter irrésistible offre un mélange subtil de textures entre le fondant de la framboise légèrement écrasée et le croquant du Streuzel. Vous pourrez également laisser libre cours à votre créativité en remplaçant les framboises par d’autres fruits, comme les fraises ou les fruits rouges. La framboise fraîche, en particulier, se prête parfaitement à une légère compotée qui apporte une saveur délicieusement fruitée à cette recette.
Maintenant, enfilez votre tablier et rejoignez-moi en cuisine pour préparer ce shortbread framboise. Et n’oubliez pas de partager vos impressions et vos retours dans les commentaires et sur les réseaux sociaux. C’est parti !

Pour cette recette vous aurez besoin de :
- Farine : la farine est la base de la pâte du shortbread. Optez de préférence pour de la farine tout usage, mais vous pouvez également expérimenter avec d’autres types de farine pour apporter une touche de variation à la recette.
- Sucre cassonade : le sucre cassonade confère une légère note de caramel et une texture plus moelleuse au shortbread.
- Beurre pommade : le beurre pommade, c’est-à-dire ramolli à température ambiante, est essentiel pour obtenir une pâte bien homogène et facile à travailler.
- Framboises : les framboises apportent une saveur acidulée et fruitée à ce shortbread. Vous pouvez les écraser légèrement pour obtenir une sorte de compotée qui se marie parfaitement avec le reste des ingrédients.
- Streuzel : le Streuzel est un mélange sablé qui apporte une texture croustillante et gourmande à cette recette. Il est réalisé à base de farine, de beurre, de cassonade et de poudre d’amande.
Comment préparer ce délicieux shortbread framboise ?
- Préchauffez le four à 180°C.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante. S’il est trop dur, passez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes pour le ramollir.
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre pommade et le sucre cassonade jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étalez cette pâte au fond du moule et tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base uniforme.
- Écrasez légèrement les framboises à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Répartissez-les ensuite sur la pâte.
- Préparez le Streuzel en mélangeant la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d’amande dans un autre bol. Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux.
- Saupoudrez le Streuzel sur les framboises, en veillant à bien les recouvrir de manière uniforme.
- Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le shortbread soit doré.
- Sortez le shortbread du four et laissez-le refroidir complètement. Cette étape est importante pour que le shortbread durcisse et soit plus facile à démouler.
- Une fois refroidi, découpez le shortbread en parts et dégustez !

Astuces et conseils pour réussir la recette :
- Utilisez des framboises bien mûres et juteuses pour obtenir une saveur intense dans votre shortbread.
- Lorsque vous étalez la pâte du shortbread dans le moule, utilisez le dos d’une cuillère pour bien tasser la pâte uniformément. Cela permettra d’obtenir une base solide et homogène pour votre shortbread.
- Si vous préférez une texture plus croquante, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de Streuzel ou ajouter des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
- Pour faciliter le démoulage, vous pouvez chemiser le moule de papier cuisson avant d’y étaler la pâte. Cela permettra de retirer facilement le shortbread une fois refroidi.
- Si vous souhaitez intensifier la saveur des framboises, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de jus de citron frais à la compotée de framboises.
- Le shortbread framboise se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 4 jours.
Suggestions pour la présentation et la mise en valeur visuelle :
Lorsque vous présenterez votre shortbread framboise, pensez à ajouter une touche visuelle attrayante. Vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace sur le dessus pour une finition élégante. De plus, vous pouvez disposer quelques framboises fraîches sur le dessus ou les côtés du shortbread pour une présentation encore plus gourmande. N’hésitez pas à laisser parler votre créativité !
Idées de garnitures ou de présentation :
Le shortbread framboise est déjà délicieux en soi, mais vous pouvez le sublimer davantage en ajoutant quelques garnitures. Voici quelques idées pour agrémenter votre création :
- Une boule de glace à la vanille ou à la framboise, servie à côté du shortbread pour un contraste chaud-froid.
- Une sauce au chocolat ou à la framboise pour napper le shortbread au moment de servir.
- Des feuilles de menthe fraîche ou des zeste de citron râpé pour apporter une touche de fraîcheur.
FAQ
- Puis-je utiliser des framboises surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Décongelez-les avant de les écraser légèrement et de les répartir sur la pâte. - Puis-je remplacer les framboises par d’autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez substituer les framboises par des fraises, des fruits rouges ou d’autres fruits de votre choix pour varier les plaisirs et adapter la recette à vos goûts. - Est-ce que je peux préparer ce shortbread à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le shortbread à l’avance et le conserver dans une boîte hermétique. Il sera tout aussi délicieux le lendemain. - Peut-on utiliser du sucre blanc à la place de la cassonade ?
La cassonade apporte une saveur légèrement caramélisée au shortbread, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc si vous n’avez pas de cassonade sous la main. Cependant, le goût sera légèrement différent. - Puis-je congeler le shortbread framboise ?
Oui, vous pouvez congeler le shortbread une fois qu’il est complètement refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film plastique ou dans un sac de congélation et placez-le au congélateur. Il se conserve ainsi pendant environ 1 mois. Pour le décongeler, laissez-le simplement à température ambiante pendant quelques heures. - Quelle est la meilleure façon de conserver ce shortbread framboise ?
Pour une conservation optimale, il est recommandé de placer le shortbread dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut se conserver pendant environ 3 à 4 jours.
Maintenant que vous connaissez toutes les étapes et les astuces pour réussir ce délicieux shortbread framboise, il est temps de mettre la main à la pâte. Profitez de ce goûter gourmand et laissez-vous séduire par l’alliance parfaite du fondant et du croquant. N’oubliez pas de partager votre expérience et de poser vos questions dans les commentaires. Bon appétit !
Cette recette vous a plu ?
S’il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section des commentaires de la page.
Vous pouvez aussi, rester en contact avec moi via les réseaux sociaux comme Instagram, Facebook, Pinterest ou vous ABONNER à ma newsletter.
(pas de spams!)

Shortbread framboise
Ingrédients
Pour un moule de 20×20
- 180 gr de farine
- 90 gr de sucre cassonade
- 125 gr de beurre pommade
- 300 gr de framboises
Pour le Streuzel
- 60 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre cassonade
- 60 gr de poudre d'amande
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante. S'il est trop dur, passez-le au micro-ondes par tranches de 10 secondes pour le ramollir.
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre pommade et le sucre cassonade jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étalez cette pâte au fond du moule et tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour obtenir une base uniforme.
- Écrasez légèrement les framboises à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Répartissez-les ensuite sur la pâte.
- Préparez le Streuzel en mélangeant la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amande dans un autre bol. Mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux.
- Saupoudrez le Streuzel sur les framboises, en veillant à bien les recouvrir de manière uniforme.
- Enfournez le moule et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le shortbread soit doré.
- Sortez le shortbread du four et laissez-le refroidir complètement. Cette étape est importante pour que le shortbread durcisse et soit plus facile à démouler.
- Une fois refroidi, découpez le shortbread en parts et dégustez !
Depuis des années je me régale de vos recettes ! Une source inépuisable d’idées.
Merci et bravoe. Mes salutations gourmandes. Patrick