Velouté de butternut
C’est parti pour un voyage culinaire enveloppant, gourmand et sain avec ce velouté de butternut !
La butternut est une courge douce, sucrée et délicate qui se prête parfaitement à la réalisation de soupes et de veloutés. Ce légume d’automne apporte une texture crémeuse et une saveur subtile qui saura séduire les papilles les plus exigeantes.
Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter une touche d’épices comme de la cannelle ou du gingembre, qui viendront rehausser les arômes de la butternut. Vous pouvez également opter pour des herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil pour une touche de fraîcheur.
Le velouté de butternut est également une option idéale pour les personnes qui cherchent à adopter une alimentation saine et équilibrée. Ce velouté est sans gluten et ne nécessite pas l’ajout de pomme de terre pour obtenir une texture onctueuse. Il est donc facile à digérer et léger.
En conclusion, ce velouté de butternut est une option saine, délicieuse et facile à réaliser pour un dîner tout en légèreté. Alors, n’attendez plus pour déguster ce délicieux velouté et laisser-vous transporter par les saveurs d’automne. À vos casseroles !
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Parlons un peu des ingrédients de cette recette :
- Butternut : Cette courge douce et délicate est la star de notre recette. Elle apporte une texture veloutée et une saveur sucrée.
- Crème épaisse : Ajoute une onctuosité irrésistible et équilibre les saveurs.
- Noisettes : Leur croquant torréfié contraste harmonieusement avec la douceur du velouté.
- Crème liquide entière : Utilisée pour créer une délicate mousse de noisette qui couronne le plat.
- Huile de noisette : Son arôme subtil ajoute une touche raffinée à la mousse de noisette.
- Sel et beurre : Pour l’assaisonnement et la saveur fondante.
Astuce : Si vous préférez éviter les produits laitiers, vous pouvez opter pour des alternatives végétales à base de noix de cajou ou de lait de coco.
Comment préparer ce délicieux velouté de butternut ?
- Nettoyer la butternut.
- Couper en deux et vider.
- Éplucher et couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre en peu de beurre.
- Faire revenir les morceaux de butternut dans le beurre fondu. Mélanger.
- Laisser revenir 1 à 2 mn en remuant.
- Couvrir ensuite d’eau, saler et laisser cuire environ 20 à 30 mn.
- Couper les noisettes en 4 et les faire torréfier dans une poêle sans matière grasse.
- Lorsque les noisettes commencent à prendre de la couleur, retirer du feu et réserver.
- Lorsque la butternut est cuite, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème épaisse, vérifier l’assaisonnement en sel et mixer à nouveau.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide entière avec l’huile de noisette.
- Au moment de servir, pencher légèrement la casserole et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant de sorte à réaliser une écume, une mousse.
- Verser le velouté de butternut dans les assiettes, un peu de mousse noisette et quelques noisettes torréfiées.

Conseils pour Réussir :
- Optez pour une butternut mûre pour une saveur plus sucrée.
- Ne pas surcuire la courge pour conserver sa saveur distincte.
- Laissez les noisettes torréfiées refroidir avant de les ajouter pour un croquant maximal.
Présentation et Garniture :
Pour une touche visuelle et savoureuse, servez le velouté de butternut dans des bols élégants. Ajoutez un filet d’huile de noisette et saupoudrez de noisettes torréfiées pour un contraste de textures irrésistible.
FAQ
- Puis-je remplacer la crème épaisse par une alternative végétalienne ?
Absolument ! Optez pour de la crème de noix de cajou pour une version végétalienne tout aussi crémeuse. - Comment conserver les restes de velouté de butternut ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux en remuant fréquemment. - Peut-on congeler le velouté ?
Oui, le velouté de butternut se congèle bien. Assurez-vous de le refroidir complètement avant de le congeler.
Le velouté de butternut, une symphonie de saveurs automnales, vous attend. Avec sa douceur naturelle et son crémeux irrésistible, il incarne le confort et la gourmandise de la saison. Alors, à vos cuillères et laissez-vous emporter par cette expérience culinaire tout en légèreté. Joyeux automne et bon appétit !
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Velouté de butternut
Ingrédients
- 1 butternut
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- des noisettes
- 100 gr de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
- ou de noix
- sel, beurre, eau
Instructions
- Nettoyer la butternut.
- Couper en deux et vider.
- Éplucher et couper en petits morceaux.
- Dans une casserole, faire fondre en peu de beurre.
- Faire revenir les morceaux de butternut dans le beurre fondu. Mélanger.
- Laisser revenir 1 à 2 mn en remuant.
- Couvrir ensuite d’eau, saler et laisser cuire environ 20 à 30 mn.
- Couper les noisettes en 4 et les faire torréfier dans une poêle sans matière grasse.
- Lorsque les noisettes commencent à prendre de la couleur, retirer du feu et réserver.
- Lorsque la butternut est cuite, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajouter la crème épaisse, vérifier l’assaisonnement en sel et mixer à nouveau.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide entière avec l’huile de noisette.
- Au moment de servir, pencher légèrement la casserole et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant de sorte à réaliser une écume, une mousse.
- Verser le velouté de butternut dans les assiettes, un peu de mousse noisette et quelques noisettes torréfiées.