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Salade tiède de légumes, oeuf mollet, vinaigrette de tomates

Vous êtes enfin en week-end et le soleil brille de mille feux. Quoi de mieux que de déguster une salade tiède de légumes verts, agrémentée d’un œuf mollet et d’une vinaigrette de tomates ? Dans cet article, je vous propose une recette simple et délicieuse qui ravira vos papilles tout en vous offrant une explosion de saveurs estivales.

La salade tiède de légumes verts est un plat polyvalent qui peut être servi en entrée ou en plat principal, selon les quantités de légumes utilisées. Cette recette met en valeur les légumes de saison tels que les asperges vertes, les têtes de brocoli et les haricots plats ou pois gourmands. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de votre choix, comme des petits pois, des fonds d’artichauts ou des cœurs d’artichauts, pour varier les plaisirs.

La cuisson des œufs est un art culinaire à part entière, et il existe de nombreuses méthodes pour obtenir le résultat parfait. Si vous êtes curieux de découvrir les différentes techniques de cuisson des œufs, n’hésitez pas à consulter mon article détaillé sur « L’oeuf : les différents modes de cuisson ».

Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates
Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates

Voici la liste des ingrédients nécessaires :

  • 4 œufs entiers
  • 500 g d’asperges vertes
  • Quelques têtes de brocoli
  • 400 g de haricots plats ou pois gourmands
  • 10 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, sucre glace
Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates
Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates

La préparation de cette salade tiède est un jeu d’enfant. Suivez ces étapes simples pour réussir ce plat :

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  3. Nettoyez et coupez la base des asperges vertes, puis épluchez-les.
  4. Coupez quelques têtes de brocoli et nettoyez-les.
  5. Coupez les extrémités des haricots plats et nettoyez-les également.
  6. Nettoyez les tomates cerises et disposez-les dans un plat allant au four.
  7. Parsemez d’huile d’olive et saupoudrez de sucre glace.
  8. Placez les tomates cerises au four pendant environ 25 minutes.
  9. Préparez un grand récipient avec de l’eau froide et des glaçons.
  10. Faites cuire les asperges vertes dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
  11. Retirez-les de la casserole et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
  12. Cuisez les têtes de brocoli de la même manière pendant environ 10 à 15 minutes, puis plongez-les dans l’eau glacée.
  13. Procédez de la même manière avec les haricots plats, puis réservez-les dans l’eau glacée.
  14. Videz la casserole d’eau, nettoyez-la, puis faites bouillir de l’eau pour les œufs mollets.
  15. Faites cuire les œufs pendant environ 5 minutes 45 secondes dans l’eau frémissante.
  16. Retirez-les de l’eau et plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  17. Sortez les tomates cerises du four et placez-les dans un récipient avec le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez le tout pour obtenir une vinaigrette de tomates savoureuse.
  18. Écalez les œufs dans l’eau pour plus de facilité.
  19. Avant de servir, réchauffez les légumes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner plus de saveur.

Maintenant que votre salade tiède de légumes verts et œuf mollet est prête, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour la présentation. Voici quelques suggestions pour mettre en valeur visuellement votre plat :

  • Disposez harmonieusement les légumes verts tièdes sur une assiette blanche.
  • Placez l’œuf mollet au centre de la salade, en le coupant délicatement pour que le jaune coule.
  • Nappez le tout de la vinaigrette de tomates pour une explosion de saveurs.

Pour rendre votre salade encore plus alléchante, vous pouvez ajouter des garnitures comme des herbes fraîches ciselées, des copeaux de parmesan ou des graines de sésame grillées.

N’oubliez pas de partager votre création sur les réseaux sociaux et d’inviter vos amis à essayer cette recette. Bon appétit !

Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates
Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates

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Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates

Salade tiède de légumes verts, oeuf mollet et vinaigrette de tomates

Mickaël Tessier
Savourez ce plat frais et léger qui fera voyager vos papilles. Facile à préparer, cet article vous guide pas à pas pour réussir cette recette estivale.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Entrée chaude, Plat principal
Cuisine Facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 œufs entiers
  • 500 gr d’asperges vertes
  • Quelques têtes de brocoli
  • 400 gr de haricots plats ou pois gourmands
  • 10 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  • Nettoyez et coupez la base des asperges vertes, puis épluchez-les.
  • Coupez quelques têtes de brocoli et nettoyez-les.
  • Coupez les extrémités des haricots plats et nettoyez-les également.
  • Nettoyez les tomates cerises et disposez-les dans un plat allant au four.
  • Parsemez d’huile d’olive et saupoudrez de sucre glace.
  • Placez les tomates cerises au four pendant environ 25 minutes.
  • Préparez un grand récipient avec de l’eau froide et des glaçons.
  • Faites cuire les asperges vertes dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
  • Retirez-les de la casserole et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
  • Cuisez les têtes de brocoli de la même manière pendant environ 10 à 15 minutes, puis plongez-les dans l’eau glacée.
  • Procédez de la même manière avec les haricots plats, puis réservez-les dans l’eau glacée.
  • Videz la casserole d’eau, nettoyez-la, puis faites bouillir de l’eau pour les œufs mollets.
  • Faites cuire les œufs pendant environ 5 minutes 45 secondes dans l’eau frémissante.
  • Retirez-les de l’eau et plongez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Sortez les tomates cerises du four et placez-les dans un récipient avec le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez le tout pour obtenir une vinaigrette de tomates savoureuse.
  • Écalez les œufs dans l’eau pour plus de facilité.
  • Avant de servir, réchauffez les légumes dans une poêle avec un peu de beurre pour leur donner plus de saveur.

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3 commentaires

  1. C’est une magnifique salade que j’aurai envie de servir en plat. Toutes ces saveurs me plaise et le visuel est bien joli

  2. C’est une très belle salade qui donne envie d’être manger. Le jaune qui coule au milieu, quel régal pour les papilles.
    Bisous, Doria