La Tortilla Espagnole
La tortilla espagnole, également connue sous le nom de « Tortilla de patatas », est un plat traditionnel espagnol qui fait saliver les amateurs de cuisine du monde entier. Cette omelette épaisse à base de pommes de terre est non seulement délicieuse, mais aussi très facile à réaliser. Dans cet article, je vous présente une recette simple et vous donne des astuces pour réussir votre tortilla à coup sûr.


Pour commencer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 6 oeufs entiers
- 500 gr de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- sel, poivre, huile d’olive

La préparation de la tortilla espagnole est un jeu d’enfant. Suivez ces étapes pour régaler vos papilles :
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines. Utilisez une mandoline si vous souhaitez obtenir des tranches uniformes.
- Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une petite poêle, versez de l’huile d’olive sur une hauteur de 1 à 2 cm et faites chauffer avec les gousses d’ail.
- Lorsque l’ail commence à chauffer et à faire des bulles, plongez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant environ 10 minutes, sans les colorer.
- Ajoutez ensuite l’oignon émincé et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- À l’aide d’une écumoire, retirez les pommes de terre et l’oignon de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour les laisser refroidir. N’oubliez pas d’enlever les gousses d’ail !
- Prélevez 2 cuillères à soupe de l’huile de cuisson, videz le reste de l’huile et nettoyez la poêle.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Lorsque les pommes de terre sont tièdes, ajoutez le mélange d’œufs et mélangez délicatement.
- Faites chauffer la poêle avec les 2 cuillères à soupe d’huile.
- Versez le mélange dans la poêle et laissez cuire la tortilla à feu moyen.
- Pour aider le milieu de la tortilla à cuire, mélangez légèrement avec une cuillère en bois.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes en surveillant la cuisson.
- Lorsque le dessus de la tortilla est encore légèrement baveux, placez une assiette sur la poêle. Avec assurance, retournez la tortilla sur l’assiette.
- Faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
- Pour donner une jolie forme à votre tortilla, ramenez les bords vers le dessous à l’aide d’une spatule.
- Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, puis servez la tortilla accompagnée d’une salade fraîche.
La tortilla espagnole est un plat polyvalent qui peut être dégusté aussi bien chaud que froid. Vous pouvez la couper en portions individuelles pour un apéritif ou la servir en plat principal. Son goût délicieux et sa simplicité de préparation en font un incontournable de la cuisine espagnole.
Pour mettre en valeur votre tortilla espagnole, voici quelques suggestions de présentation :
- Garnissez-la de quelques feuilles de persil frais pour une touche de verdure.
- Accompagnez-la d’une sauce tomate maison pour encore plus de saveurs.
- Ajoutez des tranches de chorizo grillé sur le dessus pour une version plus relevée.
- Servez-la avec des quartiers de citron pour une note acidulée.
Régalez-vous avec cette tortilla espagnole simple à réaliser et impressionnez vos convives avec ce plat emblématique de la gastronomie espagnole !


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La Tortilla Espagnole
Ingrédients
- 6 oeufs entiers
- 500 gr de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- sel, poivre, huile d’olive
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles fines. Utilisez une mandoline si vous souhaitez obtenir des tranches uniformes.
- Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les éplucher.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une petite poêle, versez de l’huile d’olive sur une hauteur de 1 à 2 cm et faites chauffer avec les gousses d’ail.
- Lorsque l’ail commence à chauffer et à faire des bulles, plongez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant environ 10 minutes, sans les colorer.
- Ajoutez ensuite l’oignon émincé et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- À l’aide d’une écumoire, retirez les pommes de terre et l’oignon de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour les laisser refroidir. N’oubliez pas d’enlever les gousses d’ail !
- Prélevez 2 cuillères à soupe de l’huile de cuisson, videz le reste de l’huile et nettoyez la poêle.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Lorsque les pommes de terre sont tièdes, ajoutez le mélange d’œufs et mélangez délicatement.
- Faites chauffer la poêle avec les 2 cuillères à soupe d’huile.
- Versez le mélange dans la poêle et laissez cuire la tortilla à feu moyen.
- Pour aider le milieu de la tortilla à cuire, mélangez légèrement avec une cuillère en bois.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes en surveillant la cuisson.
- Lorsque le dessus de la tortilla est encore légèrement baveux, placez une assiette sur la poêle. Avec assurance, retournez la tortilla sur l’assiette.
- Faites glisser la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
- Pour donner une jolie forme à votre tortilla, ramenez les bords vers le dessous à l’aide d’une spatule.
- Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, puis servez la tortilla accompagnée d’une salade fraîche.
Cette tortilla est parfaite pour moi.
Une très belle tortilla. La photo de coupe est très alléchante.
Bisous, Doria
Humm une très belle tortilla!!
Je la croquerai bien avec une petite salade sur la terrasse avec ce beau temps.
Très bonne recette! L’omelette aux pommes de terre est un plat phare de la gastronomie espagnole. Si vous l’accompagnez déjà de jambon ibérique de gland, il est délicieux. Félicitations pour la recette, nous la partageons avec nos clients.