Recette de tuiles aux amandes croustillantes

Vous cherchez une recette simple et rapide pour ajouter une touche croustillante à vos desserts ? Ne cherchez plus ! J’ai la solution parfaite : les tuiles aux amandes. Avec leur texture légère et leur goût délicieusement sucré, ces petites gourmandises sont incontournables dans le monde de la pâtisserie. Dans cet article, je vous dévoile ma recette facile pour préparer ces tuiles aux amandes en un rien de temps.

La recette que je vous propose nécessite peu d’ingrédients, mais offre un résultat savoureux qui saura impressionner vos convives.

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes croustillantes

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

  • 100 gr d’amandes effilées
  • 100 gr de sucre glace
  • 25 gr de farine
  • 25 gr de beurre
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d’oeuf
  • un peu d’extrait de vanille

Voici quelques astuces pour réussir vos tuiles aux amandes à tous les coups :

  • Veillez à bien répartir les amandes dans la pâte pour obtenir une texture croustillante et un goût irrésistible à chaque bouchée.
  • Respectez le temps de repos au réfrigérateur. Cela permettra à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi le façonnage des tuiles.
  • Surveillez attentivement la cuisson. Les tuiles peuvent rapidement passer d’une couleur dorée à brûlées. Retirez-les du four dès qu’elles commencent à prendre une teinte dorée sur les bords.
Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes croustillantes

Comment réussir ces tuiles aux amandes ?

  1. Commencez par faire fondre le beurre, puis réservez-le.
  2. Dans un bol, battez légèrement à la fourchette l’œuf entier avec le blanc d’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Ajoutez ensuite les amandes effilées, le sucre glace, la farine et l’extrait de vanille aux œufs. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette.
  4. Versez le beurre fondu dans le mélange précédent et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
  5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permettra de faciliter le façonnage des tuiles.
  6. Préchauffez votre four à 220°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  7. À l’aide d’une petite cuillère, déposez des petits tas de pâte sur la plaque préparée. Pensez à les espacer légèrement pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.
  8. Étalez délicatement chaque tas pour répartir uniformément les amandes.
  9. Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire les tuiles pendant environ 5 minutes. Surveillez attentivement la coloration sur les bords pour obtenir une texture croustillante parfaite.
  10. Sortez les tuiles du four et à l’aide d’une spatule, décollez-les délicatement. Laissez-les refroidir à plat ou donnez-leur une forme courbée en les déposant sur un rouleau à pâtisserie.

Une fois vos tuiles aux amandes prêtes, vous pouvez les déguster tièdes ou froides. Elles sont également idéales pour accompagner d’autres desserts tels qu’une crème ou une glace. Laissez libre cours à votre créativité pour les associer à vos créations sucrées préférées !

Pour rendre vos tuiles aux amandes encore plus attrayantes, vous pouvez les présenter de différentes manières. Voici quelques idées :

  • Disposez-les en forme de tuiles sur une assiette, accompagnées d’une boule de glace à la vanille pour une présentation gourmande et rafraîchissante.
  • Empilez-les en formant une pyramide et versez un filet de chocolat fondu par-dessus pour une touche encore plus chocolatée.
  • Garnissez-les de quelques framboises fraîches et saupoudrez-les de sucre glace pour une présentation estivale et colorée.

En conclusion, les tuiles aux amandes sont une recette classique qui apporte une touche de croustillant et de délice à vos desserts. Faciles à réaliser, elles conviennent même aux pâtissiers débutants. Alors, lancez-vous et régalez-vous avec ces petites merveilles sucrées !

Tuiles aux amandes
Tuiles aux amandes croustillantes

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Tuiles aux amandes

Recette de tuiles aux amandes croustillantes

Mickaël Tessier
Accompagnement parfait pour vos desserts, ces tuiles sont simples à réaliser et raviront vos papilles.
5 de 2 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, Biscuit, Dessert, Goûter
Cuisine Facile, Française

Ingrédients
  

  • 100 gr d’amandes effilées
  • 100 gr de sucre glace
  • 25 gr de farine
  • 25 gr de beurre
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d’oeuf
  • un peu d’extrait de vanille

Instructions
 

  • Commencez par faire fondre le beurre, puis réservez-le.
  • Dans un bol, battez légèrement à la fourchette l’œuf entier avec le blanc d’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez ensuite les amandes effilées, le sucre glace, la farine et l’extrait de vanille aux œufs. Mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette.
  • Versez le beurre fondu dans le mélange précédent et mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
  • Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape permettra de faciliter le façonnage des tuiles.
  • Préchauffez votre four à 220°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • À l’aide d’une petite cuillère, déposez des petits tas de pâte sur la plaque préparée. Pensez à les espacer légèrement pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.
  • Étalez délicatement chaque tas pour répartir uniformément les amandes.
  • Enfournez la plaque dans le four préchauffé et laissez cuire les tuiles pendant environ 5 minutes. Surveillez attentivement la coloration sur les bords pour obtenir une texture croustillante parfaite.
  • Sortez les tuiles du four et à l’aide d’une spatule, décollez-les délicatement. Laissez-les refroidir à plat ou donnez-leur une forme courbée en les déposant sur un rouleau à pâtisserie.

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3 commentaires

  1. Simple et ça donne envie.
    Mais tu fais quoi de ton jaune en plus ?5 stars

    1. Tu peux l’utiliser dans une sauce pour tes pâtes avec de la crème liquide, réaliser une petite mayonnaise, etc …