Cheesecake au potiron et aux épices
Régalez-vous avec mon cheesecake à la citrouille et aux épices, une douceur automnale qui réchauffe le cœur. Essayez cette recette dès maintenant et succombez à son charme !
Ingrédients
- 300 gr de spéculoos émiettés
- 150 gr de beurre fondu
- 500 gr de fromage à tartiner type St Morêt, ramolli
- 250 gr de purée de potiron (citrouille, potimarron, butternut)
- 150 gr de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- Une pincée de noix de muscade moulue
- 30 gr de farine
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparez la base du cheesecake : Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d'un moule à charnière de 25 cm de diamètre maximum et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Préparez la garniture au potiron : Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite la purée de potiron, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et le sel. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Montage et cuisson : Versez la garniture sur la base de biscuits préparée. Enfournez le cheesecake pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit.
Notes
Pour obtenir une garniture bien lisse, je l'ai passé au blender avant de la verser dans le moule !